マトンカレー

マトンカレー

骨付きのマトンカレーです。骨付きのマトンは、鶏ガラスープ、豚骨スープと同様、骨からうま味が出るので濃厚でおいしいです。

キーマハイデラバーディ・ジンガーマサラ

キーマハイデラバーディ・ジンガーマサラ

キーマハイデラバーディ・ジンガーマサラ

インド料理教室受講生のI様の作品です。ご友人にふるまった時の写真とのこと。味はスパイシーで、美味しくできました。とのことでなによりです。

キーマハイデラバーディ
ジンガーマサラ
インド料理教室

アルビーンズ

アルビーンズ

アルビーンズ。じゃがいもといんげんのカレーです。もう「THE家庭料理」という感じの料理です。アルゴビと並んで、北インドでの食卓への登場率高めだと思います。

カディパコラ

カディパコラ

ヨーグルトベースのカレー。具は野菜パコラ

フィッシュティカ

フィッシュティカ

スパイスで味付けしたカジキマグロの炭焼きバーベキュー

タンドール

ラムチョップ

ラムチョップ

ラムチョップ。子羊肉の炭焼きバーベキュー。

タンドール

ダールマッカニー

ダールマッカニー

ダールマッカニー

アルジラ

アルジラ

アルジラ。「アル=じゃがいも」「ジーラ=クミンシード」のカレーです。北インドの家庭料理の定番中の定番です。

アルジラの作り方

マトンマライ

マトンマライ

マトンマライです。上にかかっている白いのがマライです。マライといっても、ここでは生クリームを使っております。本来マライとは、牛乳を温めたときに上のほうにできる「まく」のことを言います。豆乳で言うと、湯葉みたいなものですね。

アチャール

アチャール

インドの漬物的な食べ物アチャール。スーパーホットです。

アチャールの作り方


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