インド人シェフのブログ

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お店の中の様子2


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お店の中の様子1


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母の日を祝う会

母の日を祝うパーティーへのケータリングを承りました。
弊社は「母の日」にはご縁があるようです。ケータリングのご注文主様は
どちらかといえば、企業様、団体様が多いのですが、個人のお客様より
母の日のケータリングを承るのはこれで3回目です。

今回はインド料理のフルコース。
前菜3種・肉料理2種・魚料理2種・チャツネ3種・インドカレー3種・
ゴハン・インドのパン・スイーツを存分に味わっていただきまました。

ピラフ調理中
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最初にゴハンの準備に取りかかりました。ピラフの下ごしらえ中。

ピラフ
このようにしてから普通に炊飯器で炊きます。

ピラフ
できあがったピラフです。スパイスのほのかな香りがします。

サラダ
前菜のサラダです。召し上がる直前にスパイスで味付けします。
(写真は味付け前のものです。)

サモサ調理中
サラダを召し上がっていただいている間に次のメニュー
サモサを準備しています。

サモサ、マサラポテト
じゃがいものサモサとマサラポテト。

チャツネ
本日用意したチャツネは、3種類。
タマリンドチャツネ(中央の濃いオレンジのチャツネ。甘い。具はバナナ)
ミントチャツネ(左奥にある緑色のチャツネ。辛い。)
ココナッツチャツネ(南インドでドーサと一緒に食べられるもの。塩味。)

タンドリーチキン
代表的な北インド料理、タンドリーチキン。

シークカバブ
鶏肉のシークカバブ。

えびのバーベキュー
タンドリープラウン。(えびのバーベキュー)

フィッシュティカ
フィッシュティカ。(カジキマグロのバーベキュー)
キッチンにあるガスオーブンをお借りして作ったのですが、
本当にうまくできました。自分の中でも会心のデキ。

豆カレー
豆(チャナダール)カレーの調理中です。

インドカレー
今回のカレーは3種類
チキンバターマサラ(オレンジ色のカレー)
チャナダール(豆カレー)
マトンサグ(ほうれん草とマトンのカレー)

チャパティの生地
チャパティの生地を丸めたところ。

チャパティを焼く
チャパティを焼いているところ。

ラスグーラ
デザートのラスグーラ。(牛乳を煮詰めて作ったインドのお菓子)

ラニのケータリングサービス
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千客万来

リッディシッディ
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リッディシッディ。ガネーシュの妻の名前。

ガネーシュ&ラクシュミー
ガネーシュ(商業の神・学問の神)とラクシュミー(美と豊穣と幸運の神)。

シュブ
純粋。

ラーブ
利益。

ガネーシュ
ガネーシュ(商業の神・学問の神)。
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薔薇のアートフラワー

アートフラワー
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ラニの緑と花 | 記事のURL | comments(0) | trackbacks(0)

BOSE

その素晴らしい音質のスピーカーで有名なボーズ社。
このBOSEの創業者は、マサチューセッツ工科大学名誉教授
アマー・G・ボーズ氏ですが、彼はインド系アメリカ人です。
bose
写真はスタッフ所有のヘッドフォン(on-ear headphones)です。

bose
弊社店舗に設置してあるスピーカーもBOSEです。
高いブランド力を支えるボーズのフィロソフィー
世界で活躍するインド系 | 記事のURL | comments(0) | trackbacks(0)

サモサを作る


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インド家庭料理ラニの厨房です。
にぎやかにサモサを作っているところです。
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ラッチャパラタ


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インドのパン「ラッチャパラタ」です。
ナンの生地を薄く大きく広げて、そこにバターを塗り、
小麦粉を振ってか ら、プリーツをつくり細長く折りたたんだ生地を、
更に渦巻き状にして円形に整えます。
その生地をそのまま薄くのばしてタンドールで焼いたパンです。
このパンはタンドール( オーブン)でしか作れません。
カロンジをトッピングして焼くこともあります。
インドのパン
まかない | 記事のURL | comments(0) | trackbacks(0)

プーリを作る(動画)


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インドのパン「プーリ」を作っているところ
インドのパン
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ムリパラタの作り方(動画)


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おろした大根をスパイスであえた具を包みこんで焼いたインドのパン。
インドのパン
インド料理教室
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