インド人シェフのブログॐ

母の日を祝うパーティーへのケータリングを承りました。
弊社は「母の日」にはご縁があるようです。ケータリングのご注文主様は
どちらかといえば、企業様、団体様が多いのですが、個人のお客様より
母の日のケータリングを承るのはこれで３回目です。

今回はインド料理のフルコース。
前菜３種・肉料理２種・魚料理２種・チャツネ３種・インドカレー３種・
ゴハン・インドのパン・スイーツを存分に味わっていただきまました。



最初にゴハンの準備に取りかかりました。ピラフの下ごしらえ中。


このようにしてから普通に炊飯器で炊きます。


できあがったピラフです。スパイスのほのかな香りがします。


前菜のサラダです。召し上がる直前にスパイスで味付けします。
（写真は味付け前のものです。）


サラダを召し上がっていただいている間に次のメニュー
サモサを準備しています。


じゃがいものサモサとマサラポテト。


本日用意したチャツネは、３種類。
タマリンドチャツネ（中央の濃いオレンジのチャツネ。甘い。具はバナナ）
ミントチャツネ（左奥にある緑色のチャツネ。辛い。）
ココナッツチャツネ（南インドでドーサと一緒に食べられるもの。塩味。）


代表的な北インド料理、タンドリーチキン。


鶏肉のシークカバブ。


タンドリープラウン。（えびのバーベキュー）


フィッシュティカ。（カジキマグロのバーベキュー）
キッチンにあるガスオーブンをお借りして作ったのですが、
本当にうまくできました。自分の中でも会心のデキ。


豆（チャナダール）カレーの調理中です。


今回のカレーは３種類
チキンバターマサラ（オレンジ色のカレー）
チャナダール（豆カレー）
マトンサグ（ほうれん草とマトンのカレー）


チャパティの生地を丸めたところ。


チャパティを焼いているところ。


デザートのラスグーラ。（牛乳を煮詰めて作ったインドのお菓子）

⇒ラニのケータリングサービス

リッディシッディ。ガネーシュの妻の名前。


ガネーシュ（商業の神・学問の神）とラクシュミー（美と豊穣と幸運の神）。


純粋。


利益。


ガネーシュ（商業の神・学問の神）。

その素晴らしい音質のスピーカーで有名なボーズ社。
このBOSEの創業者は、マサチューセッツ工科大学名誉教授
アマー・Ｇ・ボーズ氏ですが、彼はインド系アメリカ人です。

写真はスタッフ所有のヘッドフォン（on-ear headphones）です。


弊社店舗に設置してあるスピーカーもＢＯＳＥです。
⇒高いブランド力を支えるボーズのフィロソフィー

インド家庭料理ラニの厨房です。
にぎやかにサモサを作っているところです。

インドのパン「ラッチャパラタ」です。
ナンの生地を薄く大きく広げて、そこにバターを塗り、
小麦粉を振ってか ら、プリーツをつくり細長く折りたたんだ生地を、
更に渦巻き状にして円形に整えます。
その生地をそのまま薄くのばしてタンドールで焼いたパンです。
このパンはタンドール（ オーブン）でしか作れません。
カロンジをトッピングして焼くこともあります。
⇒インドのパン

インドのパン「プーリ」を作っているところ
⇒インドのパン

おろした大根をスパイスであえた具を包みこんで焼いたインドのパン。
⇒インドのパン
⇒インド料理教室