ダールカビラ

ダールカビラ

カビラとは、ラジャスタンの砂漠地方の遊牧民のことをさします。その遊牧民が好んで食べる豆料理「ダールカビラ」。

ラージマ豆のカレー

ラージマ豆のカレー

レッドキドニーのカレー

チーズカレー

チーズカレー

自家製カッテージチーズ入りのカレーです。チーズのおかげで味がまろやかになって、辛いカレーが苦手な方にも食べやすいカレーです。

たまごカレーとオクラサブジ

たまごカレーとオクラサブジ

オクラはご近所の農園さんから朝採りオクラをわけていただきました。

オクラ

4種類の豆のカレー

4種類の豆のカレー

豆は、緑豆チャナダールブラックマスールトゥールダールです。

豆

ココナッツ入りじゃがいもカレー

ココナッツ入りじゃがいもカレー

マスタードシード、カレーリーフ、ココナッツファインを使った南インド風のじゃがいもカレーです。

ダールマッカニー

ダールマッカニー

北インドで「好きな豆カレー」のアンケート調査をしたら、おそらくかなり上位に入ると思われる料理です。豆料理の定番中の定番ですね。北インドのレストランで、この料理がメニューにないお店はたぶんないと思う。

ひよこ豆のカレー

ひよこ豆のカレー

ガルバンゾーです。ひよこ豆の方が名前がかわいいですね。インドで食卓への登場率の高いお豆さんです。

カブ入りキーマカレー

カブ入りキーマカレー

キーマとカブの相性が抜群です。

ダールカレー

ダールカレー

チャナダール


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