ゴーヤを切る
- 2012/06/11 00:24
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フライドオニオン
フライドオニオンとはその名の通り、揚げたたまねぎです。
そうそう頻繁に作るわけではないのですが、定期的に作っております。
これはTBSさんの「チューボーですよ！」の未来の巨匠コーナーで
修行中の大変な仕事のひとつとしてご紹介させていただきました。
ただ作業の見た目が地味なので、どの程度紹介されるのかは
ちょっとわかりませんね〜。
まぁ何が大変って、たまねぎを数十個をスライスすることから始まり、
とにかく大量に揚げますので揚げ時間は１回分で20分ぐらいかかりますね。
揚げたたまねぎを油からひきあげてから、乾燥させます。
それを大なべ数回分繰り返すという感じでしょうか。
大量のサラダオイルを温めます。適温になるまでに業務用の火力の強い
ガスコンロでも20分以上かかります。
大量のたまねぎを投入します。投入後は全体に均等に火が通るように
ひたすら攪拌します。
あがったところで油を切ります。
ある程度油が切れたところで、今後はキッチンペーパーの上に敷き詰めて
さらに余分な油を取り除きます。
乾燥させます。たいぶ色が濃くなってきました。
完全に乾燥したところ。
ちなみに チューボーですよ！ は
2010年3月27日（土）23:30〜放送の予定です。
ぜひご覧ください！
そうそう頻繁に作るわけではないのですが、定期的に作っております。
これはTBSさんの「チューボーですよ！」の未来の巨匠コーナーで
修行中の大変な仕事のひとつとしてご紹介させていただきました。
ただ作業の見た目が地味なので、どの程度紹介されるのかは
ちょっとわかりませんね〜。
まぁ何が大変って、たまねぎを数十個をスライスすることから始まり、
とにかく大量に揚げますので揚げ時間は１回分で20分ぐらいかかりますね。
揚げたたまねぎを油からひきあげてから、乾燥させます。
それを大なべ数回分繰り返すという感じでしょうか。
大量のサラダオイルを温めます。適温になるまでに業務用の火力の強い
ガスコンロでも20分以上かかります。
大量のたまねぎを投入します。投入後は全体に均等に火が通るように
ひたすら攪拌します。
あがったところで油を切ります。
ある程度油が切れたところで、今後はキッチンペーパーの上に敷き詰めて
さらに余分な油を取り除きます。
乾燥させます。たいぶ色が濃くなってきました。
完全に乾燥したところ。
ちなみに チューボーですよ！ は
2010年3月27日（土）23:30〜放送の予定です。
ぜひご覧ください！
- 2010/03/13 00:11
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にんにくのみじん切り
実際にやってみると案外難しいにんにくのみじん切り。
小さくてすべるので、なかなか切りにくいですね。
肉厚なものは横にスライスしてから、はじっこをちょっとだけ
切らないで、残して櫛のように包丁を入れます。
それを横向きにしてこまかくきざんでいきます。
- 2008/09/05 00:10
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しょうがのみじん切り
せん切りにしたしょうがを更にみじん切りにします。
- 2008/05/11 00:19
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