Chef's Blog

ダールカレー

ひよこ豆とチャナダールの2種類の豆カレー。9月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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ほうれん草のサブジ

ほうれん草の炒め物。シンプルでお手軽な料理ですが、とても美味しいです。9月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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バタタ

バタタとはマラーティー語でじゃがいものこと。マドラス地方のじゃがいも料理です。6月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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チキンマドラス

マドラス地方特有のチキンカレーです。6月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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優しい色のカレーですが、見た目の通り辛さもソフトです。お子様や辛いものが苦手な方にもとても食べやすい味だと思います。

材料は至ってシンプルなのですが、これだけでこんな味に？！という驚きのレシピです。最近のレッスンでご紹介した「きのこカレー」同様、材料がシンプルなだけに、料理人の腕前がダイレクトに味に影響する料理です。

強烈なスパイス使いの料理とは、対局に位置する料理です。そのためごまかしがききません。実は、スパイスを数多く使ってパンチの効いたインド料理よりも、こういった料理の方が難易度が高いです。

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大根となすのサブジ

大根と茄子のサブジ。ムリベイガンです。生徒様からのリクエストでレッスンメニューに採用されました。4月のインド料理教室でご紹介する予定です。

この料理は、大根と茄子を別々に調理して最後にあわせるという調理法です。大根だけ、茄子だけでそのまま仕上げることも可能なので、1回で2度おいしい感じのレッスンメニューです。

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南インド風大根のドライカレー

大根を使ったシンプルなドライカレー。大根を使ったカレーは何度かご紹介していますが、新しいレシピです。おかずとしてはもちろんのこと、お酒のお供としてもオススメの一品です。

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エビカレー

エビカレーです。インド料理教室の常連様のリクエストで、今回新しくレシピを作りました。現時点では、2018年2月にレッスンを開催する予定でおります。ブログに記録のある限りでは、過去にもエビを使ったレッスンを開催しておりますが、どのメニューとも違う仕上がりです。過去にレッスンを受講された皆さまにもオススメいたします。とてもおいしいレシピになりました。自信作です。

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■過去のエビを使ったレッスン
エビマサラ 2008/09
タワジンガー　2011/09
パラクジンガー 2012/02
プラウンゴアカリー 2013/11
エビバターマサラ 2013/12
シーフードカレー 2014/05
タワジンガー 2014/10
ジンガーマサラ 2016/08

インド料理教室も200回を軽く超えました。このエントリーで当初は「エビ料理は4回やりました。」とご紹介しましたが、常連の受講生様より「もっとありましたよ。」とご指摘いただき（笑）、追加いたしました。自画自賛ですが、我ながら、よくこれだけのメニューやりましたね、、、と思いました。