Chef's Blog

カリムルギ

いままでインド料理教室では、たくさんのチキンカレーを紹介してまいりましたが、今回は黒っぽいチキンカレー。鍋に入った状態の仕上がりは、まるでカレールーを使って作った欧風カレーの色です。しかし食べてみると予想外のスパイスの味わい！といったタイプのカレーです。

スパイス使いは、シンプルな、パプリカ・ターメリック・カイエンだけのカレーを1として、限界までスパイシーにしてみましたのカレー（チキンマサラやブナチキン）を10とした場合、7段階ぐらいに位置する料理です。

10月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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カボチャのドライカレー

インド料理教室でカボチャに関しては、カボチャのカレーとデザートをご紹介したかと思います。今回はドライカレーです。お店のランチタイムには日替わりでサブジをご提供しております。お店で出しているカボチャサブジそのままの作り方でご紹介いたします。

10月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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ベジタブルカレー

野菜カレー

⇒インド料理教室

キチュリ

インドのおかゆ。バスマティ米を使います。

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ダールカレー

ひよこ豆とチャナダールの2種類の豆カレー。9月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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ほうれん草のサブジ

ほうれん草の炒め物。シンプルでお手軽な料理ですが、とても美味しいです。9月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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バタタ

バタタとはマラーティー語でじゃがいものこと。マドラス地方のじゃがいも料理です。6月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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チキンマドラス

マドラス地方特有のチキンカレーです。6月のインド料理教室でご紹介する予定です。

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マライチキン

優しい色のカレーですが、見た目の通り辛さもソフトです。お子様や辛いものが苦手な方にもとても食べやすい味だと思います。

材料は至ってシンプルなのですが、これだけでこんな味に？！という驚きのレシピです。最近のレッスンでご紹介した「きのこカレー」同様、材料がシンプルなだけに、料理人の腕前がダイレクトに味に影響する料理です。

強烈なスパイス使いの料理とは、対局に位置する料理です。そのためごまかしがききません。実は、スパイスを数多く使ってパンチの効いたインド料理よりも、こういった料理の方が難易度が高いです。

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大根となすのサブジ

大根と茄子のサブジ。ムリベイガンです。生徒様からのリクエストでレッスンメニューに採用されました。4月のインド料理教室でご紹介する予定です。

この料理は、大根と茄子を別々に調理して最後にあわせるという調理法です。大根だけ、茄子だけでそのまま仕上げることも可能なので、1回で2度おいしい感じのレッスンメニューです。

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