野菜スープ
今日はお店で出している本日のスープの中から
野菜スープを紹介します。
レシピ
いんげん 100g
カリフラワー100g
なす 2本
じゃがいも 2個
にんじん 2本
たまねぎ 1/4
トマト 1個
にんにく 30g
しょうが 30g
水 2000cc
アルガンオイル 15cc （普通のサラダ油でもok）
クミンシード 15cc（おおさじ１）
ターメリック 10cc（こさじ２）
ブラックペッパー 5cc（こさじ１）
塩 10cc（こさじ２）
いんげんを5mmぐらいの幅に切ります。
この写真は１パック全部を切ったのでちょっと量が多いですね。
じゃがいも１センチぐらいの幅にスライスします。
フライドポテトのように切ります。
更に細かくします。
にんじんもじゃがいもと同じ要領で切ります。
なすも、じゃがいもにんじんと同様スライスしてから縦にも包丁を入れて
更に細かくします。
カリフラワーはひと房ずつに分けます。写真は大きめのものを
分けたところなので量が多いです。
玉ねぎはみじん切りに。赤たまねぎがオススメ。
にんにくしょうがはみじん切りにします。（写真はしょうがのみ）
なべにオイルを熱します。
クミンシード、にんにく、たまねぎの順に炒めていきます。
乱切りのトマトを加えます。
しょうがを加え更に炒めます。
野菜をすべて加え炒めます。
スパイスを加えます。
全体になじんだところで水を加え、２時間ぐらい弱火で煮込みます。
できあがりました。
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