朝のタンドール

タンドール
早朝、火をつけたばかりのタンドールオーブン
写真ではうまく表現できませんが、炎がゴーゴーなんです。
熱くて写真を撮るのも大変。
ちなみに使用している墨は備長炭です。
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インドのパン「ミッシーローティー」です。 アタ、ベスン、赤たまねぎ、緑豆、チャナダール、クミンシード、 コリアンダー、パウダースパイス、などなどで作った生地です。 タンドールで焼きました。ベスンが入っているために生地がベタつくので 扱いが難しい
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/04 12:03 AM
タンドールの熱源は備長炭と何回も言った記憶があるのですが、 これがラニで使っている備長炭です。 ⇒インド家庭料理ラニ|タンドールオーブン ⇒自宅バーベキューも備長炭2009-2 ⇒自宅バーベキュー2009-1 ⇒自宅バーベキュー2008 ⇒ケータリング(屋外)で
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/10/28 12:40 AM
開店前に火をつけたばかりのタンドール。 この時点の窯の中の温度は800度ぐらい。 タンドールの縁よりも高く炎があがっているので まだ中に手を入れられる状態ではありません。 熱源は備長炭です。 ⇒タンドールオーブンでナンを焼く(動画) ⇒朝のタンドー
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/05/02 12:41 AM
骨なしチキンの炭焼きです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2014/04/16 12:08 AM

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