ケラバジ

未熟バナナ

未熟バナナを使ったカレーを作りました。未熟バナナは普通の野菜と同じように調理します。通常はドライカレーにします。南インドやスリランカで食べられています。北インドではあまり食べません。

ニューデリーのバザールで売られている未熟バナナ

皮をむきました

皮をむいたところ。熟したバナナのように手でうまくむけないので普通野菜のように、包丁で皮をむきます。ちょっと面倒です。

スライスします

食べやすい大きさにスライスします。

炒めます

炒めてスパイスで味付けします。

できあがり

できあがりました。

バナナカレー

甘みは強くないですが、ほのかにバナナの香りがします。味は、、、そうですね。芋に似ているかもしれません。甘くない半生バナナチップスみたいな感じ。
<この表現だとなんかまずそうですね。

え〜、バナナのカレー!!??? と思うかもしれませんが意外といけますよ。

ちなみにケラはヒンディ語でバナナのこと。バジはそもそもマラーティー語で野菜という意味ですが、ここでいうケラバジのバジは野菜炒めというような意味です。ヒンディ語ではバジよりは「サブジ」を使いますが、南インド特有の料理なのでバナナの場合は一般にも「バジ」と呼ばれることが多いです。南インドでも「ケラバジ」と呼ばれているのでマラーティー語でもバナナは「ケラ」なのかもしれません。

■いろいろなサブジ
秋茄子としめじのサブジ
なす・じゃがいも・大根のサブジ
ムリバジ(大根のサブジ)
ムリバジ
チキンと野菜のサブジ
キャベツとグリーンピースのサブジ
にんじんのサブジ
チキンサブジ
じゃがいもと大根のドライカレー
■関連記事

コメント
バナナの料理
スパイシーで美味しそうです
コメントありがとうございます。今週はサラダの付け合せとしてバナナのドライカレーをお客様にご提供しております。
♪普段はじゃがいものドライカレーか、豆のマサラをつけています。
とりあえず「コレなんですか?」とは聞かれていないので、たぶんバナナとわかっているんだと思います。お客様のお口にあうのか心配でしたが、とりあえずお皿に残ってかえってくることはないので、大丈夫みたいです。
はじめまして、ハリオムさん。
シチリアに住んで7年になります。家に3、4本バナナの木がありまして、そのうち1本は、この冬に実をつけました。温暖なシチリアとはいえ、さすがにバナナもここえたと見え、熟しません。なんとかできないかなぁ、と思っていたところ、このレシピにたどりつきました。作ってみます。
  • Pandora
  • 2009/02/26 1:08 AM
Pandora さま
ご訪問&コメントありがとうございます。シチリアにお住まいなのですね。食べ物がとてもおいしい場所というイメージがあります。やはりお食事はイタリアンな毎日なのでしょうか?(すいません。発想が貧困で…)
バナナ料理が参考になりまして幸いです。またいろいろご紹介していきたいと思います。またブログに遊びに来てください。お待ちしております。
ハリオムさん、コメント返信ありがとうございます。
夫はイタリア人で『食いしん坊の国』にいますが、イタリアンな毎日ではありません。夫は30年前に5カ月間滞在したインドが忘れられず、また、アラブの影響の強い地域に住んでいるため、食べるものはイタリアンではないのです。スローフードを意識したことはないけれど、夫の造った小さな家、田舎に住んで7年、結果的に(他人から見ると)スローフードやロハスみたいです。
いつか日本に行くときには、ふたりで横浜に直行しますよ。
  • Pandora
  • 2009/02/27 12:32 AM
私はアラブ料理、日本で食べたことがあります。日本で出しているアラブ料理だったので、どこまで本物に近いものであったのかわかりませんが、インド料理との共通点を多く感じました。スローフードやロハスといえば、日本で流行している食にまつわるキーワードですね。なにしろ私も「スローフードなレストラン」を標榜しております。
日本に戻ることがありましたら、ぜひお立ち寄りください。お待ちしております。
こんばんは、ハリオムさん。
何度も訪問いたします・・・家の畑の未熟バナナの使いみちが見つかって、ほんとうに感謝します。ありがとう!
自身のブログに、ハリオムさんのレシピを見つけてバナナカレーを作ったこと、および、インド料理のラニを紹介させていただきました。
Pandoraさま
当ブログ及び、弊社のサイトをご紹介いただきましてありがとうございます。ブログは毎日更新しておりますので、何度でも遊びに来てください。そしていつか、日本に帰国する機会がありましたら、ぜひご来店くださいませ。お待ちしております。
Pandpraさまのブログ「シチリア田舎暮らし」素敵ですね。日本にいながらシチリアを身近に感じますし、シチリアで暮らしているような気分にもなれますね。弊社スタッフが「ダンナ様が素敵すぎる」と騒いでおります。
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至らないバナナっていうわけではなく、熟していないバナナですね。 日本では、一般にほとんどみかけませんね。需要がないですからね〜。 南インドやスリランカなどでドライカレーにして食されています。 未熟バナナはフィリピンやマレーシアから日本に輸入されて
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/01/19 8:53 PM
インドのバナナと言っても日本で売っているバナナと一緒です。 インドのバナナ 未熟バナナ 未熟バナナのカレー
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/13 10:36 PM
インドでのバナナの食べ方についてご紹介させていただきました。インドではチャトマサラをかけて食べます! 日本でスイカに塩をかけるのと同じ感覚だと思います。 バナナを使ったチャツネ ケラバジ(バナナカレー) インドのバナナ 取材の様子
  • インド人シェフのブログ
  • 2015/04/01 12:24 AM
インドのたけのこです。たけのこはサブジ(炒め物:ドライカレー)やアチャール(漬物)にして食べます。 ⇒インドの野菜 右端に緑のバナナがフレームインしていますが、これは熟す前のバナナで野菜として調理されるものです。野菜いため(サブジ)や、漬物(
  • インド人シェフのブログ
  • 2015/04/19 10:07 PM
バナナ。未熟バナナはドライカレーにして食べます。 ⇒ケラバジ(未熟バナナのドライカレー)
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/04/08 12:11 AM

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