ティランガビリヤニ

ビリヤニ
タージホテルのインド料理レストランの定番メニューだった
「ティランガビリヤニ」。
本当にこの料理はよく作りました。ティランガとは3色という意味。
緑色とオレンジ色のお米が混ざっています。もともとの白い米と
緑、オレンジの3色でインドの国旗の色になります。

インド国旗
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コメント
今日、自己流ではありますが、ビリヤニを作ってみました。
味付けに苦労しましたが、何とか80点位の味にはなったかな?
ただ、インディカ米って、日本米とは違うので、水加減に少し苦労しました。
プロが作る様にはいきませんが、これからもインド料理を楽しみたいと思っています。
これからも楽しみにしています。
  • 2009/01/13 10:02 PM
カラフルなお米、昔Londonのインド料理屋さん(バングラデッシュだったかもしれませんが…)で出てきてびっくりしました。
そこのはもっとカラフルでピンクに緑に黄色に…と5色くらい入ってそうな感じでした。
日本のインド料理屋さんではそういうカラフル米が入っているのを見たことないのですが、ラニさんとこのは入っているんですか?
普通の家庭ではあまり使わないものかな?
  • Gyoza
  • 2009/01/14 12:50 AM
ご訪問&コメントありがとうございます。

バスマティは水加減がとても難しいのですよ。プロでもなかなかうまくいかないです。毎回会心のデキになるまでは修行が必要です。

ちなみにこのビリヤニはまかない用に作ったので、普段お店では残念ながら提供していないのですよ。普通のビリヤニはご提供しておりますが、これまた邪道と言われそうですが、熟慮の結果、日本米でご提供しております。

インド(ヒンドゥ教)の家庭では、ビリヤニは作りますが、色つきのお米では作りません。

イスラムの家庭では、お祝いのときに色つきのお米で作りますね。日本のお赤飯みたいな感じですね。
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  • 2009/04/10 12:12 AM
ど〜してもビリヤニが食べたくなりました。バスマティで作りました。 とてもおいしくできたので、幸せになれました。 ティランガビリヤニ チキンピラフ チキンビリヤニ チキンビリヤニ チキンビリヤニ チキンビリヤニ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/02 12:11 AM
本当の作り方のチキンビリヤニです。 本当のというと、では「うその作り方」があるのか?というわけでは ないのですが、本来の作り方はとても手間がかかるので ある部分を省略したり、別の方法にするなどいろいろあります。(※1) なべのフタにチャパティの
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/11/25 12:40 AM

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