インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

サモサの皮です。サモサの皮も粉からちゃんと作ってますよ〜。


サモサも具。じゃがいもとカシューナッツ、レーズンなどを
スパイスで味付けしたもの。このまま食べてもおいしいです。


サモサの皮で具を包んだところ。


サラダ油で揚げます。


できあがりました。あつあつがおいしいですが、冷めてもいけます。


包丁で切ってみました、中はこんな感じです。

インドでも最近は冷凍食品が多く製造されております。
サモサも揚げるだけの「冷凍サモサ」があります。
それをお店で提供している、インド現地のインド料理店もありますし、
日本のインド料理店でも多く利用されております。

味もそこそこおいしいですし、なによりもコストがかからないので
重宝なのですが、ラニは手作りにこだわっております。

食の安全という意味でも、自分が素材を確認していないものは
信頼できないから食べたくないんですね。
私は料理人だからというのもあるのですが、宗教的な理由、
あるいはライフスタイルとしてベジタリアンを選択しているという理由で、
「食べてはいけないもの」がある者は、そういう点にこだわります。
自分で作っていない場合、牛肉由来のものが混ざっていても
わからないわけですよね。そういう点でも安心できないです。

⇒サモサの作り方
⇒サモサの作り方（動画）
⇒サモサいっぱい
⇒あまったサモサの皮