インドのスイーツラドゥです。
ラドゥはガネーシャの好物で、
これは神様にお供えするために作ったものです。
ひよこ豆の粉(
ベスン)で作ることが多いですが、
こちらは
緑豆(リョクトウ=
ムングダール)の粉で作ったものです。
粉と砂糖を炒ってから、
ギー(インドのバターのようなもの)を
混ぜて団子にします。
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インド独特のバターのようなもの。牛乳から作ります。
料理に使ったり、宗教儀式に使ったりします。
これを言うと賛否両論あると思うのですが、私はギーを使った
料理はあまり好きではありません。
「ギーを使ってこそインド料理」とか
「ギーのないインドカ
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/04 12:28 AM
チャナダールの粉。いろいろなお料理に使います。
■ベスンを使うお菓子
ラドゥー
カタイ
■べスンを使う料理
⇒フィッシュパコラ(チャナダールの粉を衣にした天ぷら)
⇒野菜パコラ(チャナダールの粉を衣にした天ぷら)
⇒なすのパコラ(チャナダールの
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/04 8:46 PM
インド料理教室でよくあるご質問のひとつ。
・ギー[GHEE]は使わないんですか?
・オリーブオイルでもいいですか?
・ゴマ油ではダメですか?
私のインド料理教室でのレッスンで使用しているレシピは
ほとんどが普通のサラダ油を使っています。ほぼ100%サ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/18 12:21 AM
今日は急に食べたくなったので、おやつにインドのスナック
ラムラドゥを作りました。
インド版B級グルメです。レストランのメニューにはないです。
インドでは屋台で売っています。スイーツではなくてスナックです。
日本で言ったら「たこ焼き」みたいなものか
- インド人シェフのブログ
- 2010/05/12 12:13 AM
そのままでも食べますが、ラドゥと一緒に食べることもあります。
namak pare
laddu
- インド人シェフのブログ
- 2013/03/03 12:16 AM
さっそくラドゥを紹介してくださって、ありがとうございます。
シチリア州都パレルモの市場に行けばムングダールが入手できると思うので、やってみます。
来月ローママラソンを走りますが、ローマに行く楽しみは、マラソンと『インド料理を食べること』です。