ギー[GHEE]
インド独特のバターのようなもの。牛乳から作ります。
料理に使ったり、宗教儀式に使ったりします。
これを言うと賛否両論あると思うのですが、私はギーを使った
料理はあまり好きではありません。
「ギーを使ってこそインド料理」とか
「ギーのないインドカレーなんて」という
ご意見を決して否定はしません。それもまた真実であると思います。
でも、私の個人的嗜好として、ギーを使っていない料理の方が
好きです。そういう自分勝手な理由で、お店で出している料理にも
一切ギーは使っていません。
インド料理教室でもよく「サラダ油のかわりにギーは使わないんですか?」
というご質問をお受けするのですが、私はオススメしておりません。
でもギーの方がおいしいと感じるならば、ギーを使えばいいんです!
■ギーを使うもの
⇒スージハルワ(レシピ)
⇒ラドゥー
⇒パティサ
⇒ハルワ
⇒パラタ
⇒ドルーガプージャ
■ギーを買う
⇒AGM TRADING (綱島駅至近の店舗でも販売しています)
⇒大津屋
料理に使ったり、宗教儀式に使ったりします。
これを言うと賛否両論あると思うのですが、私はギーを使った
料理はあまり好きではありません。
「ギーを使ってこそインド料理」とか
「ギーのないインドカレーなんて」という
ご意見を決して否定はしません。それもまた真実であると思います。
でも、私の個人的嗜好として、ギーを使っていない料理の方が
好きです。そういう自分勝手な理由で、お店で出している料理にも
一切ギーは使っていません。
インド料理教室でもよく「サラダ油のかわりにギーは使わないんですか?」
というご質問をお受けするのですが、私はオススメしておりません。
でもギーの方がおいしいと感じるならば、ギーを使えばいいんです!
■ギーを使うもの
⇒スージハルワ(レシピ)
⇒ラドゥー
⇒パティサ
⇒ハルワ
⇒パラタ
⇒ドルーガプージャ
■ギーを買う
⇒AGM TRADING (綱島駅至近の店舗でも販売しています)
⇒大津屋
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- 2009/03/04 00:28
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- インドの食材
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- by ハリオム
- 昨年の記事
ギーをお菓子に少し使うと、風味がよくなる気がします。パレルモに行かないと買えないのですが、行ったら缶詰になったものを買ってきます。英国経由でシチリアに入ってきているものみたいです。私も夫もギーの入ったお菓子が好きです。
ひとつ質問が・・・
アーユルヴェーダに使うギーも食用と変わりないのですか?