アルティキ

アルティキ

じゃがいもをベースに、小さく刻んだ野菜を混ぜた具を揚げたおつまみです。ヨーグルトのソースなどをトッピングして食べます。写真はニューデリーの結婚披露宴で供されていたアルティキ。

ニューデリーの流しの屋台で売ってたアルティキ
自分の家で作ったアルティキ
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コメント
こんにちは、ハリオムさん。
これまた、おうしそうなスナック、つまみですこと。
素朴な疑問ですが、インドの菓子も、お惣菜も結構「揚げた」ものが多いですよね。シチリアでも、揚げパンのような菓子や、ヒヨコ豆の粉の揚げスナック、衣なしジャガイモコロッケ(風)などがあり、食の共通性を感じます。
  • Pandora
  • 2009/03/26 1:44 AM
そうですね。確かに「揚げ物」が多いかもしれません。揚げ物のお菓子もありますし。
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インドの屋台で売っているスナックです。 撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。 ムングダールをすり鉢でペースト状にします。 塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード 等で味をつけてから丸めて揚げます。 生の大根を刻ん
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/19 10:33 AM
本日のまかないはインドのスナックアルティキ。 本当は衣なしのコロッケのようなものでもっと分厚いものです。しかし、 ただいまラニのスタッフ一同適正なカロリー摂取に取組み中なので 小さい生地を薄く延ばしてクリスピーな仕上がりにしてみました。 ⇒本場の
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/05 1:04 AM
ニューデリーで営業中のアルティキの屋台。 結婚披露宴のケータリングメニューにもアルティキ。 ⇒お店で作ったなんちゃってアルティキ ⇒結婚披露宴のアルティキ ⇒アルティキの移動屋台 ⇒お店で作ったアルティキ
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/04/06 12:12 AM
アルティキの屋台 ⇒アルティキ ⇒アルティキ
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/10/20 12:26 AM

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