ガンダゴビ

ガンダゴビ

かぶに似たインド野菜をドライカレーに調理したもの。白く見えるところは根っこの部分で、でもかぶと違って実際は薄緑色です。濃い緑は地上に出ている葉の部分です。日本ではあまり見かけない野菜ですし、インドでも年中出回っているものではありません。

実は調理する前に野菜の写真を撮影しようと思っていたのですが、忘れてそのままカレーを作ってしまいました。
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コメント
お久しぶりです。
ブログ毎日見させていただいております。
さて僕は4月から中華料理店に働きに行きます。 仕事では中華、趣味ではインド料理というふうにしたいと思います。
ハリオムさんもお店のほう頑張ってください。
ちなみにハリオムさんが教えてくれたキーマカレーにハマってまして、一週間カレーばっかり食べております。
  • インド大好き
  • 2009/03/17 8:25 AM
あっ言い忘れてました。
中華料理店に行きますが、私全くのど素人です。これから勉強です。将来はハリオムさんみたいに店を持ちたいです
  • インド大好き
  • 2009/03/17 8:32 AM
インド大好きさま
毎日のご訪問ありがとうございます。こういうご感想をいただくと、更新がんばろ〜と思います。
私はインド料理の次に好きなのが中華料理です。中華料理とインド料理って実は結構似ていますよ。
これから勉強なんですね。勉強することは本当にたくさんありますから、頑張ってくださいね。
「おいしい料理を作る」ことと、「お店の経営」というのは、これまた全然違うものでして。時には相反するものかもしれません。簡単な話、いい材料を使えばおいしい料理ができますが、コストが高くなるという具合です。
大変なことはたくさんありますが、自分の理想を追求できるという意味では、自分のお店は最高ですよ。
このキャベツの仲間は苦いですか?
また、葉にチリチリしたスジみたいなのが入っていますか?ひょっとしたら日本で言うケールとかちりめんキャベツってやつかも知れません。
  • カレー好き
  • 2009/03/18 1:46 PM
カレー好き さま
コメントありがとうございます。日本語間違っていたので直しました。「キャベツ」じゃなくて「かぶ」に似ている野菜です。
味は日本の大根に似ていますよ。(インドの大根はメチャクチャ辛くて、メチャクチャ苦いです。)
いつも楽しみに拝見しております。
GW前に茨城の阿見町の農産物直売所で目につき、購入しました。
直売所のおばさん曰く、キャベツの様な味わいだけど、シチューや煮込み料理にむくと言われましたが、我が家ではゆがいてマヨネーズや辛子マヨネーズで頂きました。
  • roro
  • 2009/07/29 3:13 PM
私は日本のお店で売っているのは見たことがありませんでしたが、日本で作っている人もいるんですねぇ。
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見た目がカブに似たインドの不思議野菜。 見た目はカブに似ていますが、ブロッコリーの仲間です。 味はブッロコリーの茎の部分に似ています。 ⇒ガンダゴビのサブジ アブラナ科 アブラナ属 Kholrabi ganth-gobhi knolkhol Noolkol German Turnip
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/27 12:04 AM
⇒インドの野菜 ⇒ガンダゴビ ⇒ガンダゴビのサブジ(ドライカレー) アブラナ科 アブラナ属 Kholrabi ganth-gobhi knolkhol Noolkol German Turnip
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/10/10 12:26 AM

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