チキンカレー

チキンカレー

東京ガスのインド料理教室のレシピを作りました。インドカレーの基本、王道のチキンカレーですが、様々な作り方があります。今回も新しくレシピをおこしましたがまずはこれをマスターしていただきたい!ということで王道中の王道のレシピを採用!

チキンのカレーの作り方
チキンカレーの作り方
インド料理教室
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コメント
今日も寒いですね
カレーで体の中からあっためたいわあ。
横浜は暖かい感じですよ。そんなことより北朝鮮の「人工衛星」が大騒ぎですね。とりあえず、日本に直接の被害はなかったようでよかったですが。
ハリオムさん、こんにちは。

ブログを読み続け、頭の中はすっかりインド一色です。
昨日もハリオムさんのレシピでチキンカレーを作りました。ガラムマサラの香りが豊かでおいしくできました。
反面、少し「意外」な味でした。日本のカレールーで作るカレーライスを食べつけていると、「カレー=クミンシードの味」という固定観念があるためかもしれません。
キーマカレーも作ってみましたが、こちらのレシピでも同様にクミンシードは使われていないので、チキンがメインのカレーにはクミンシードは使用しないのかな、と思いました。
それとも、簡単だけどおいしい調理方法の提案ということで、こちらは「クミンシードを炒める工程なしバージョンのチキンカレー」なのでしょうか。

「この素材に合うのはこのスパイス」なんてことが将来、わかるようになれたらいいなあ、と思いますが、それってすでにインド人になってる領域ですよね。。。
  • カルダモン
  • 2009/07/31 6:52 PM
コメントありがとうございます。チキンカレーおいしくできたようでなによりです。チキンカレーにクミンシードを使うレシピもありますが、私はあまり使いませんね。まぁそこはインド人でも人それぞれということです。
クミンシードと言ったらじゃがいもですかね。

あと定番の組み合わせと言えば、トマトカレーとほうれん草カレーにはカスリメティ。なすや魚介類にはアジョワンなどでしょうか。
なるほどー。重要なポイントを教えていただき、ありがとうございます。あとはラニさんに通い、家でもインド料理を作って&食べて、自分の舌で確かめることでこの知識を会得できたらいいなと思います!

このブログは本当に読み応えがあるのですが、ハリオムさんのお仕事に対する誇りと真摯さが感じられるからなんじゃないかなと思います。これからも楽しく読ませていただきますね。
もともとインドに強い興味は持っていなかったのですが、すっかりフリークになりそうです。
  • カルダモン
  • 2009/08/02 10:46 PM
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5月に横須賀、川崎で開催されます「2009春のガスパッチョフェア」は 従来とは違った形式のイベントということで、キッチンランドスタッフの 皆様との打ち合わせとリハーサルを行いました。 本日使用いたしましたスパイスです。 真剣にお仕事しています!
  • インド人シェフのブログ
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東京ガスキッチンランドで開催の「カレー料理ショー」のお知らせです。 ハリオムが、 チキンカレー と じゃがいものピラフ の 調理デモンストレーションを行います。ぜひご来場ください。 2009年5月23日(土) キッチンランド横須賀 2009年5月24日(日) キ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/04/23 11:46 PM

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