ココナッツチャツネ

ココナッツのチャツネ
5月のインド料理教室のレシピを作りました。
南インド特有のココナッツチャツネです。
このチャツネはタージホテルで先輩シェフからご教示いただいた
実際にタージホテルでお客様に提供していたチャツネと
同じレシピです。

こちらもサンバルと同様、やや手に入りにくい食材も使用しておりますが
現地の高級レストランのレシピを再現ということでご容赦いただきたい
と思います。

インド料理教室
私の紹介するインド料理
■関連記事

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
今日のまかない。サラダを作りました。 ドレッシングはお店でもご提供している自家製です。 ココナッツチャツネを添えました。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/16 12:12 AM
5月のインド料理教室は受講生様のご要望で「南インド料理」 を取り上げました。今回は比較的人数が少なめだったので、 いつもより多く解説をすることができたような気がします。 ウエルカムドリンクはチャイ。 サンバルの材料 レッスンの様子。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/17 12:56 AM
受講生のK様よりのレポートです。 5月のインド料理教室でレッスンした、サンバル、チャツネ、アチャールを さっそくご自宅で作っていただいたお写真です。 ドーナツのようなワダは、お食事の際の主食としてのご提供のみで レッスンはなかったのですが
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/24 12:13 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。 日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。 「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。 プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに たまねぎ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/13 12:38 AM
インドのすり鉢。中に入っているのはチャツネの材料です。 ・ミントチャツネ ・ミントチャツネ ・青唐辛子のチャツネ ・大根のチャツネ ・タマリンドチャツネ(バナナ入り) ・タマリンドチャツネ ・ココナッツチャツネ ・ココナッツチャツネ ・りんごチャ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/21 12:06 AM
とっても辛い唐辛子です。先日アチャールを作りました。 今回はチャツネを作ってみました。秘密兵器のタマリンドソースも 使っています。 基本は辛いんだけど、ちょっと甘みもあるソースができました。 バーベキューチキン、パコラやナン、チャパティにつ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/16 11:28 AM
ニューデリーのレストランで食べたドーサ。 ドーサはもともと南インド料理です。 豆+米でできた粉から作った生地を薄く焼いたものです。 カトリ(金属の小さい皿)に入っているのは サンバルととココナッツチャツネ。 ドーサの中にアルサブジ(じゃがいものド
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/03/18 12:14 AM
豆と米の粉やスージなどから作った蒸しパンです。 豆と米は水に浸してミキサーにかけてから生地にします。 専用のイドリ型に生地を入れて蒸します。 南インド料理です。南インドでは朝食に食べることが多いようです。 北インドでもイドリ専用型を持っている家も
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/03/07 12:09 AM
⇒サンバルの作り方 ▼ブログでご紹介している南インド料理 イドリ ドーサ フィッシュカレー サンバル ワダ ココナッツチャツネ オニオンウッタパム
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/03/19 1:05 AM

はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< August 2020 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る