ゴルガッパ(パニプリ)の屋台

ヒンディ語でパニプリ(PANI PURI)。パンジャビ語ではゴルガッパ(GOL GAPPA)。インド特有の屋台料理。家で作るものではありません。昼食から夕食の間の間食としていただくものです。

パニプリ屋台
撮影場所:ハリドワール

アタとスージの粉から作った生地を油で揚げて、ピンポン玉大の球形に仕上げます。(プリ)

指で穴を開けて、そこにジャルジーラのような冷たいスパイス入りの水を入れます。(パニ)

じゃがいもをボイルしたもの(味を付ける場合もあります)と、ひよこ豆をボイルしたものを入れる場合もあります。更にミントチャツネなどを足す場合もあります。

飲み物とスナックが一体になったようなおやつです。インドでは女性にとても人気があります。

ジャルジーラに入れるスパイスは、クミンシードアジョワンブラックペッパータマリンドなど。ミントとレモンジュースを加える場合もあります。

パニプリ屋台
撮影場所:ハリドワール
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インドの屋台料理ゴルガッパを作りました。 NHKBS20周年記念特集「地球アゴラで世界一周10HOURS」 という番組で世界各国の料理が紹介されるらしいのですが、 インドからはこの「ゴルガッパ」が紹介される予定です。 このゴルガッパはどういう食べ物(飲み物?)
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/22 12:07 AM

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