ゴルガッパ(パニプリ)

インドの屋台料理ゴルガッパを作りました。
NHKBS20周年記念特集「地球アゴラで世界一周10HOURS」という番組で世界各国の料理が紹介されるらしいのですが、インドからはこの「ゴルガッパ」が紹介される予定です。

ゴルガッパ

このゴルガッパはどういう食べ物(飲み物?)なのかご説明いたします。アタスージから作った生地を油で揚げて小さい球形のパン(プリ)を作ります。

プリ

プリに親指で穴を開けてそこに具を入れます。

パニフリに使うもの

塩ゆでしたひよこ豆。

ひよこ豆

じゃがいものドライカレー。

アル

ミントチャツネ。
ミントチャツネ

ミティチャツネ。(タマリンドチャツネ)

ミティチャツネ

そしてスパイスで味付けした冷たいジュース「ジャルジーラ」です。

ジャルジーラ

ジャルジーラに入れるスパイスは、クミンシードアジョワンブラックペッパータマリンドなど。ミントとレモンジュースを加える場合もあります。

親指で穴を開けたプリに全ての具を入れます。ジュースが入ったらスグ食べないとダメです。一口で食べます。

プリ自体にはあまり味がないので、最大のポイントはジャルジーラの味です。お店によっていろいろな味付けになっています。

夏の食べ物です。ジャルジーラがとても冷たいのと、入っているスパイスの効能で体が冷えます。夏バテ防止のスナックです。インドの夏は暑いので水分補給もできます。

インドの屋台で売っているゴルガッパ
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コメント
ハリオムさん、こんにちは。
Shahrukh Khanの映画「Rab Ne Bana Di Jodi」で、Gol Gappayを食べてるシーンを観ていたら、どうしても食べたくなってしまいました。
インドのGol Gappayが食べたくて、お店をいろいろ探してるのですが、なかなか食べれそうなお店が見つからずにいます。
ハリオムさんのお店では、Gol Gappayは食べれますか?
  • スヌ太郎
  • 2015/05/17 12:57 PM
残念ながら食べられません。こちらのお写真はNHKさんよりご依頼があってご用意したものを撮影したものです。普段、お店のメニューではご用意しておりません。
  • ハリオム
  • 2015/05/17 1:02 PM
ご回答ありがとうございました。
いつかどこかで食べれたらなあと思います(^^)
  • スヌ太郎
  • 2015/05/19 12:47 AM
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6月7日(日) NHK BS1 午後1:10〜10:59 10時間生放送「地球アゴラ(AGORA)」の打ち合わせ。 番組内でインドのスナック「ゴルガッパ」をご紹介いたします。 どうぞご覧ください!!! 放送は14時頃の予定です。 番組ではスカイプ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/31 11:55 PM
ゴルガッパと同じ材料で作られているが、 それに更にヨーグルトを足したもの。プリの中に ソースや具を入れるのではなく、上からかける感じです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/04 12:10 AM
小麦の全粒粉アタ(atta)です。 北インドの主食「チャパティ」を作るために、 インドの家庭には欠かせない食材です。 インドのアタ(全粒粉)は、日本のパンやお菓子の食材店で売っている 全粒粉とはちょっと違うみたいです。日本で売っている粉は もう少し色
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  • 2009/06/08 12:25 AM
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  • 2009/06/10 12:25 AM
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インドの屋台で売っているスナックです。 撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。 ムングダールをすり鉢でペースト状にします。 塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード 等で味をつけてから丸めて揚げます。 生の大根を刻ん
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  • 2009/08/19 10:33 AM
ジャルジーラ。ヒンディ語でクミンシード(ジーラ)の入った水(ジャル) という意味です。スパイス味の飲み物です。 ジャルジーラを知らないインド人はいないと思います。 インドでは大変親しまれている飲み物です。特に暑い夏には欠かせません。 水にスパイス
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  • 2009/12/04 9:51 AM
今日はキッチンでゴルガッパ屋さんの開店です。ゴルガッパはインドのスナックで、屋台で売られているものです。 2009年にNHKの番組でご紹介したことがありますが、その際にもキッチンで開店しました。 小さくて丸いものを揚げます。プーリを小さくしたようなもので
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/06/07 12:09 AM

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