オニオンウッタパム

南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。
日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。

「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。
プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに
たまねぎやスパイスを加えて鉄板で焼いたものが
オニオンウッタパム(オニオンウッパム)です。

ウッタパム
オニオンウッタパムのタネ。米、スージベスン、小麦粉、たまねぎ
トマトにんにくしょうがクミンシードマスタードシード
カレーリーフなどが主な材料です。

ウッタパム
フライパンで焼きます。どっから見てもお好み焼きちっく。

ウッタパム
焼き色がつくまで両面を焼きます。

ウタッパム
できあがりました。見た目はお好み焼きですが、味はインド味です。

ウッタパム
日本人スタッフも絶賛。(でも弊社の日本人スタッフはスパイスを
食べ慣れているので、ちょっと変わった日本人かもしれませんが…)

インドのパン

■ブログでご紹介している南インド料理
フィッシュカレー
サンバル
ワダ
ココナッツチャツネ
ドーサ
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コメント
こんばんは、ハリオムさん。
いい記事を、いいタイミングで読ませてもらいました。ことしは、家のタマネギの出来が良くて、毎日、何かの料理に使っているところなのです。スージの代替品は、たぶん、こちらで売っているクスクス用セモリナ粉(粗挽きなんです)でいいのではないかと思っています。週末の1品、挑戦します。
  • Pandora
  • 2009/06/13 1:59 AM
本当にタイミングがよかったですね!
たまねぎ料理は他に天ぷら、サラダ、アチャールなどがあります。
たまねぎのアチャール
たまねぎのライタ
たまねぎの天ぷら
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インドでたまねぎと言ったら赤いたまねぎが標準です。 インドカレーには欠かせない食材です。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒オニオンウッパタム ⇒ミッシーローテ
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たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。 インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒オニオンウッパタム ⇒ミッシー
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  • 2009/07/15 1:15 PM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たま
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  • 2009/07/15 1:18 PM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。 生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、 もちろん一番多く使うのはカレー作りです。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:21 PM
インドのたまねぎ。 インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたま
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:28 PM
インドのたまねぎはレッドオニオンが主流です。 赤たまねぎをカレーにも使いますし、そのまま生でサラダにしたり、 アチャールにして食べたりします。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまね
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