スージハルワ

スージから作ったインドのお菓子です。神様へのお供え物です。
シィク教のお寺にお参りすると、パルシャダとして振舞われる
ありがたいお菓子です。お祝いの日には自宅でも作ります
スージハルワ
スージハルワ(Suji Halwa)はシィク教のお寺で出されるものですが、
私たちヒンドゥ教徒もお祝い事のあるときは自宅で作っています。
インド人はお寺で食べるスージハルワが一番美味しいと考えています。
なぜなら、そこには神様の力が宿っていると考えているからです。

■材料
スージ 1カップ *1
ギー 1/2カップ
砂糖 1〜2カップ
水 4.5カップ *2

*1 ダリアがあれば、スージ8:ダリア2の割合で1カップにする
*2 1カップでokですが、現地の味を追求されるなら2カップで

注)画像、動画ともに使用している材料の分量はすべて3倍の量です。

■作り方(画像編)
ギーでスージを炒める
ギーとスージ(とダリア)を炒める。
粉が茶色がかって香ばしい香りがするまで、おおよそ20分ほど炒める。

砂糖を溶かしたお湯を加える
別の鍋で水を沸騰させた中に砂糖を加え砂糖を溶かした熱湯を
スージを炒めた鍋に注ぐ。

煮詰める
水分がなくなるまで煮詰める。

■作り方(動画編)

ギーとスージ(とダリア)を炒める。
粉が茶色がかって香ばしい香りがするまで、おおよそ20分ほど炒める。


別の鍋で水を沸騰させた中に砂糖を加え砂糖を溶かした熱湯を
スージを炒めた鍋に注ぐ。


水分がなくなるまで煮詰める。

■関連リンク
スージハルワ2007年
ハルワ2009年
インドのお祭り
お祝いの日に食べるもの
ヒンドゥ教のお祭り
ラクシャバンダン
カボチャのハルワの作り方
How to make Suji Halwa[Indian sweets]

** INGREDIENTS

1 cup Suji[semolina]
1/2cup Ghee
1cup[or 2cup] Sugar
4.5cup Water

** DIRECTIONS

1.Saute suji in ghee until golden brown.
2.Pour hot sugar water into golden brown suji.
3.Saute until moisture is lost.
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