インド八百屋の包丁

インド八百屋の包丁
八百屋さんにある大きい包丁。普通の家庭にはありません。
生マンゴー(未熟マンゴー)などはとても実が硬く、
家庭の包丁では歯が立たないのでお店で切ってもらいます。

ほかには大きい瓜(カボチャ系)なども家庭で切るのは
大変なのでお店で切ってもらいます。

インド八百屋の包丁

インド八百屋の包丁

インド八百屋の包丁

インド八百屋の包丁
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コメント
初めまして。今年の夏にFijiで初めてマンゴーアチャールを頂いて、すっかりはまったものの、生マンゴー・・・我が家方面ではまったく見かけません。
自分でも作ってみたくて、とりあえず香辛料は(ミックスされたものを売っていたので(^^ゞ)購入して帰ってきたのですが・・・。
シェフはこの生マンゴーをどちらで入手されたのですか?
  • まの
  • 2009/09/18 12:32 PM
この写真はインドで撮影したものです。私も日本で生マンゴーは手に入らないので、日本では手作りしないで、市販品を買っています。
お返事ありがとうございます!
あ、やっぱり手に入らないのですねー・・・残念です(T T)
私も市販品を購入する事にします♪

  • まの
  • 2009/09/19 12:50 AM
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生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/31 1:02 AM
生マンゴーの皮をむいて短冊切りにして漬けたアチャール。 生マンゴーはとても硬いので八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/02 12:15 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/05 12:20 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/06 12:10 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/10 12:17 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/11 12:00 AM
細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。 マンゴーアチャール1 マンゴーアチャール2 マンゴーアチャール3 マンゴーアチャール4 マンゴーアチャール5
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/12 2:47 AM
生マンゴーから作るマンゴーチャツネ。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。 ⇒マンゴーチャツネの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/24 12:13 AM
インドでは生のマンゴーが売っています。日本ではまず見かけません。 そのまま果物としていただくのではなく、チャツネ・アチャールにします。 果物を言うよりは、野菜のような使い方をします。 生のマンゴーはこのすごく硬いので、普通の包丁で切るのは難
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/03/16 3:59 AM
インドの包丁です。足でおさえて切ります。 かなり古いものでほとんど骨董品です。 四角い台に足を乗せて、包丁を固定して、 手前から食材を押し出すようにして切ります。 主にほうれん草などの葉ものを切るのに使います。 真横から見たところ。 刃と
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  • 2010/10/15 12:38 AM
足の指で包丁をつかんで、器用に肉を切るインドのお肉屋さん。 加工しているのはヤギの肉です。 ▼関連記事 ヤギ肉のカレー インドの包丁 インドの包丁 インド八百屋の包丁
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  • 2010/11/13 12:15 AM

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