八百屋さんにある大きい包丁。普通の家庭にはありません。
生マンゴー(未熟マンゴー)などはとても実が硬く、
家庭の包丁では歯が立たないのでお店で切ってもらいます。
ほかには
大きい瓜(カボチャ系)なども家庭で切るのは
大変なのでお店で切ってもらいます。
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生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/31 1:02 AM
生マンゴーの皮をむいて短冊切りにして漬けたアチャール。
生マンゴーはとても硬いので八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/02 12:15 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/05 12:20 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/06 12:10 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/10 12:17 AM
生マンゴーを漬けたアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/11 12:00 AM
細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの
ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
マンゴーアチャール1
マンゴーアチャール2
マンゴーアチャール3
マンゴーアチャール4
マンゴーアチャール5
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/12 2:47 AM
生マンゴーから作るマンゴーチャツネ。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
⇒マンゴーチャツネの作り方
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/24 12:13 AM
インドでは生のマンゴーが売っています。日本ではまず見かけません。
そのまま果物としていただくのではなく、チャツネ・アチャールにします。
果物を言うよりは、野菜のような使い方をします。
生のマンゴーはこのすごく硬いので、普通の包丁で切るのは難
- インド人シェフのブログ
- 2010/03/16 3:59 AM
インドの包丁です。足でおさえて切ります。
かなり古いものでほとんど骨董品です。
四角い台に足を乗せて、包丁を固定して、
手前から食材を押し出すようにして切ります。
主にほうれん草などの葉ものを切るのに使います。
真横から見たところ。
刃と
- インド人シェフのブログ
- 2010/10/15 12:38 AM
足の指で包丁をつかんで、器用に肉を切るインドのお肉屋さん。
加工しているのはヤギの肉です。
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- インド人シェフのブログ
- 2010/11/13 12:15 AM
自分でも作ってみたくて、とりあえず香辛料は(ミックスされたものを売っていたので(^^ゞ)購入して帰ってきたのですが・・・。
シェフはこの生マンゴーをどちらで入手されたのですか?