インド人的生活に欠かせないチャイ。そのチャイを入れるために必要な牛乳もインド人的生活には欠かせません。
ということで、牛乳の行商というのがあるんです。日本だったら「
豆腐の引き売り」みたいなものでしょうか?
但し、インドでは近年「牛乳の行商」の「衛生管理」が問題視されておりおそらく今後は衰退していくのではないかと思われます。
⇒
おいしいチャイの入れ方
⇒
おいしいマサラチャイの入れ方
⇒
水牛(バッファロー)
この記事のトラックバックURL
トラックバック
日本で乳牛と言ったら、体が白と黒の「牛柄」の
ホルスタイン種が一般的だと思いますが、インドでは
水牛(バッファロー)の牛乳が一般的なんではないかと思います。
写真のバッファローは、ニューデリーから更に北の
お寺に行く途中に牧場があり、そこで撮影したも
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 10:26 AM
牛乳と砂糖からできている半生菓子です。
味は練乳に似ています。濃厚な甘味が特徴のお菓子です。
トッピングされているのはピスタチオ。
⇒お祝いの日に食べるもの
⇒ミルクケーキ
⇒ミルクケーキ
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:21 PM
強力粉 500g
サラダ油 おおさじ2
打ち粉 適量
材料A
塩 おおさじ1
砂糖 &
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:25 PM
日本のお豆腐に見た目が似ています。
インドのチーズ(カッテージチーズ)です。
牛乳から簡単に作れますが、インドではできあがったものを
お店で買ってくることが多いです。日本では売っていないので
ラニではもちろん牛乳から手作りしています。
手作りした
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:30 PM
お店で牛乳から作っているヨーグルトです。インド料理と
ヨーグルトは大変関係が深く、毎日使っています。
■ヨーグルトを使うインド料理
パパリ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
ミントチャツネ(ミント味のソース)
アルライタ(じゃがいもとヨーグ
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:31 PM
牛乳と砂糖から作ったお菓子。
⇒バルフィ
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:33 PM
ぎょうざみたいな形のインドのスイーツです。このお菓子は
ホーリーのお祝いの時にのみ食べるお菓子なので、1年間で
ホーリーの日の前後1ヶ月ぐらいしか売っていません。
日本で言うと、桜餅とか柏餅みたいなものですね。
基本的にそのシーズンにしかないもの
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:37 PM
牛乳と小麦粉から作ったタネを丸めて油で揚げたものを
シロップに漬けたインドのお菓子です。
写真はニューデリーの結婚披露宴で供されていたグラブジャムーン。
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:38 PM
インド独特のバターのようなもの。牛乳から作ります。
料理に使ったり、宗教儀式に使ったりします。
これを言うと賛否両論あると思うのですが、私はギーを使った
料理はあまり好きではありません。
「ギーを使ってこそインド料理」とか
「ギーのないインドカ
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:40 PM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:42 PM
牛乳と砂糖から作ったインドのお菓子。
こちらはGhee(ギー)が入っているので、半生な仕上がり。
⇒ギーを使っていないパティサ
- インド人シェフのブログ
- 2009/10/21 4:44 PM
どんな味がするのかなあ。