じゃがいもとナスのカレー

アルバガン
インドでカレーを作っている様子をお届けいたします。

アルバガン
まずはセオリー通りに玉ねぎを飴色に。

アルバガン
炒めろ!炒めろ!炒めろ!という調子で

アルバガン
1時間以上炒めちゃいます。
あ〜そろそろ限界ですねというところで。

アルバガン
トマトスパイスなど加えます。

アルバガン
なすじゃがいもを投入。

アルバガン
最後に水を加えて煮込んでできあがりです。
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コメント
以前にインド料理教室で教えてくださった
アルバガンに似ていますが、微妙に違いますよね。

5枚目の写真で緑色のつぶつぶが見えますが、何でしょうか。
  • yn
  • 2009/08/28 10:25 AM
料理教室で作ったものとは全く違うものですね。アルガバンの名前は「じゃがいもとなす」というだけの話なので、味付けは何通りもありますので。
緑色のつぶつぶはグリーンピースです。
そうでしたか。ぜんぜん違うものなのですね。
ご回答、ありがとうございます。
  • 2009/09/01 2:15 AM
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  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/01 10:22 AM
「たまねぎは茶色くしなくていいんですか?」というご質問。 「豚肉にしてもいいですか?」と同じぐらいよくある質問です。 確かにたまねぎを茶色く小さくなるまで炒めるというカレーの作り方は TV番組などでよく紹介されておりますし、実際インドでも 「飴色の
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/04/24 6:09 PM

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