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これ、インド料理教室でよくある質問の第一位かもしれないです。
「このレシピの鶏肉を豚肉に替えてもいいですか?」というもの。
#「牛肉」と聞かれたことはないので、皆さん私の宗教のことを
#よくご理解いただいてありがたいんです。
この質問に対する
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 12:58 AM
■Question ご質問
毎週おなじレシピでチキンカレーを作っています。
煮込み時間の目安を教えてください。
■Answer ご回答
私のご紹介している チキンカレーのレシピ に関してでしたら
すでに「コツ」としてご紹介しておりますが
「煮込み時間はアクがな
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 9:46 AM
【ご質問】
「ほとんどの日本で売られているスパイスは、船便で日本にやってきます。そのため、店頭に並んだ時点でかなり古くなってしまっています。また、輸入するにあたり殺菌、消毒、害虫駆除のために加熱するため風味も変わってしまいます。インド家庭料理ラニでは
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 9:49 AM
「本物」のサグです。
サグは菜の花のことです。菜の花のカレーです。
■今日は「ほうれん草=サグ」について熱く語ってみます。
ほうれん草のカレーのことや、ほうれん草のことを「サグ」と言ってますが、
ほうれん草=サグというのは実は、間違いです。
ほう
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 9:52 AM
サグ(菜の花)
■今日は「ほうれん草=サグ」について熱く語ってみます。
ほうれん草のカレーのことや、ほうれん草のことを「サグ」と言ってますが、
ほうれん草=サグというのは実は、間違いです。
ほうれん草はヒンディ語ではパラクといいます。
サグは菜
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 9:53 AM
私のお店では、平日のランチを950円でご提供しています。
内容はカレーとナンだけ。
定食屋さんやファミレスのランチだったら600円〜700円台。
500円以下でがんばっているお店もありますよね。
また、同業のインド料理店でも特に都内では、
700円〜800円台で副菜
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- 2009/09/09 9:55 AM
10月のレッスンのレシピを作りました。
チーズとチキンのカレーです。チーズは自家製です。
このチーズとチキンのカレーをレッスンするのは初めてです。
チーズカレーはとても人気で何度かレッスンしたことがあります。
レッスン中にもよく質問をいただくので
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- 2009/09/09 10:09 AM
チキンカレー(鶏肉のカレー)
⇒チキンカレーの作り方
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- 2009/09/09 10:14 AM
チキンカシミールカレー
生クリーム、カシューナッツ、レーズン入り鶏肉のカレー
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- 2009/09/09 10:16 AM
■カチュンバ(スパイスで味付けしたサラダ)
■キーマカレー(ひき肉のカレー)
■ピラフ
今日は驚くほど簡単で、それなのにおいしいキーマカレーと、
ターメリックで色をつけたピラフ、そしてインドのサラダ
カチュンバを紹介しました。
今日のレ
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- 2009/09/09 10:21 AM
パンジャビキーマカレー(辛口のじゃがいもと鶏肉入り鶏ひき肉のカレー)
⇒キーマカレーの作り方
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- 2009/09/09 10:26 AM
チキンと季節の野菜のカレー
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- 2009/09/09 10:38 AM
ラニチキン。
バーベキューチキンを使ったトマトベースのカレー。カッテージチーズと
ピーマンも入っています。チキンバターマサラと比べるとややスパイシー。
鶏肉は冷凍していない生の鶏肉を使っています。
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- 2009/09/09 10:41 AM
チキンとほうれんそうのカレー
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- 2009/09/09 10:46 AM
チキンバターマサラ
バターチキン、バターマサラとも呼ばれます。
バーベキューチキン入りのトマトカレーです。
鶏肉は冷凍していない生の鶏肉を使っています。
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- 2009/09/09 10:48 AM
ご飯(あきたこまち)バージョン
スモールナンバージョン
ランチタイムにご提供している、お子様プレートです。
写真はありませんが、バトゥラ(小さめ)バージョンもございます。
お子様カレー(チキンとじゃがいも入り)
ナン or ライス or バトゥ
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/09 10:52 AM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
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- 2009/11/08 12:29 AM
本日のまかないは鶏肉と野菜の中華風炒め物です。
味の決め手は横浜中華街で買ってきた手作りの豆板醤です。
おいしかったです。今日のまかないはインド風味ゼロ。
もともと中華料理とインド料理はなんだか似ていると思うんですよね。
地理的にも近いと言え
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- 2009/11/16 12:30 AM
チャナ豆(別名:ひよこ豆 ガルバンゾー)とチキンのカレー
⇒本日のカレー
⇒ハマカレー:本日のカレー
⇒チャナ豆とチキンのカレーの作り方
⇒ひよこ豆のカレー
⇒ひよこ豆とほうれん草のカレー
⇒ダールカレー
- インド人シェフのブログ
- 2009/12/03 4:36 PM
蓮根とチキンのカレー
⇒本日のカレー
⇒ハマカレー:本日のカレー
- インド人シェフのブログ
- 2009/12/03 4:49 PM
かぶとチキンのカレー
⇒本日のカレー[インド家庭料理ラニ]
⇒本日のカレー[インド家庭料理ラニBlog]
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- 2009/12/03 4:51 PM