コヤ

コヤ

牛乳をひたすら煮詰めて固体になったもの。この量を作るのに20リットルぐらいの牛乳を使いました。
 #お皿の大きさは20cm弱です。

コヤ

今回はムングダールハルワを作るためにお店で手作りしました。インドではパニールと同じく家庭で作るよりもお店で買う場合がほとんどです。

昔はスイーツ以外に、普通の料理(カレー)に使っていましたが、最近はインドもローカロリー志向なので、カレーにはあまり使われていないようです。
■関連記事

コメント
はじめまして、ハリオムさん。
いつも楽しくブログを拝見しています。
日本でコヤを作るとはすごいですね。
こんなに大量に作ると一体何時間くらいかかったのですか?
  • まさお
  • 2015/01/03 9:54 PM
正確には覚えていないのですが、数時間かかったと思います。
  • ハリオム
  • 2015/01/04 12:53 AM
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
ムングダール 200g ギー 150g カルダモン 3個 カシューナッツ 50g レーズン 30g スージ 50g 砂糖 250g 水 500cc コヤ 適量 ムングダールを洗ってから、2〜3時間水に浸す。 ミキサーでペースト状にする。 なべを熱してギーを温める。
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/01/09 12:04 AM
タージホテルのメニューを紹介するシリーズ。今回はマライコフタ。 タージグループを辞めてから初めて作った気がします。 コフタはだんご(団子)のこと。だんごにソースをかけた料理です。 ソースかけるという意味ではちょっとフレンチっぽいかな。 味はインド
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/23 12:19 AM

はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
<< February 2020 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る