ムングダールハルワの作り方

ムングダール 200g
ギー 150g
カルダモン 3個
カシューナッツ 50g
レーズン 30g
スージ 50g
砂糖 250g
水 500cc
コヤ 適量

ムングダール
ムングダールを洗ってから、2〜3時間水に浸す。
ミキサーでペースト状にする。

ギー
なべを熱してギーを温める。

炒める
カルダモンとムングダールを焦げないように中火で炒める。

炒める
20分ほど炒めたらスージを加えさらに10分程度炒めていく。

砂糖
水を火にかけてそこに砂糖を入れて砂糖が溶け込んだ熱湯を作る。

炒める
さらに色が少し茶色くなり、鍋肌にも具がくっつかなくなり
全体がポロポロな感じになるまで炒める。

レーズン&カシューナッツ
レーズンとカシューナッツ。

炒める
レーズンとカシューナッツを加え全体がよくなじむまで炒める。10分程度。

砂糖を加える
砂糖の溶け込んだお湯を一気に加える。さらに5分ほど加熱する。

コヤを加える
全体がよくなじんで水分がなくなってきたタイミングでできあがり。お好みで火を止めてからコヤをおろしがねでおろして適量加える。

ムングダールハルワ

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