インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

スパイスのことをいろいろ調べていていて、このブログにたどりつきました。
とても役立つインドの情報がたくさんあって、とても勉強になります。
ぜひお店に行ってみたいですが、離れた都市に住んでいるのでとても残念です。いつかラニさんに伺ってみたいと思います。

ひとつ質問なのですが、スパイスグラインダーのことを書いておられたページを拝見したのですが、写真のINALSAの機械は普通のフードプロセッサーですか？どのスパイスも回転する刃で細かくなるのでしょうか？

ホールスパイスを香り高い状態で料理に使いたいので、どうやって粉にするのがいいのか、今とても悩んでいます。ぜひ教えてほしいです。
また、今後そういう記事を書いて頂けたらとてもうれしいです。
これからも拝見させていただきます。

本体は普通のフードプロセッサーですが、ブレードがちょっと違います。底面近くに歯が付いているものです。細かくと言っても完全あ、パウダーになるわけではなく粗引きという感じです。ホールスパイスもいろいろな使い方がありますので、コレと一言では言えませんが、麺棒で叩いてつぶすか、通常の麺棒のつかい方でロールする感じでつぶすかという感じになると思います。どうしてもパウダーにしたい場合はコーヒーミルがオススメです。

ハリオムさん
さっそく返答を頂き、ありがとうございます。
やはりブレードは違うのですね。日本のミルサーなどのかたいものを粉にする機械はありますが、パウダーで売っているスパイスほどのなめらかな細かいパウダーにするのは難しいでしょうね。
滑らかなカレーにするには細かいパウダーにしたかったのですが、家庭では無理でしょうか…とても残念です…。

コーヒーミルだとやはり細かさがちがうかもしれませんね！
ぜひやってみます！

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