フライドオニオン

フライドオニオンとはその名の通り、揚げたたまねぎです。
そうそう頻繁に作るわけではないのですが、定期的に作っております。

これはTBSさんの「チューボーですよ!」の未来の巨匠コーナーで
修行中の大変な仕事のひとつとしてご紹介させていただきました。
ただ作業の見た目が地味なので、どの程度紹介されるのかは
ちょっとわかりませんね〜。

まぁ何が大変って、たまねぎを数十個をスライスすることから始まり、
とにかく大量に揚げますので揚げ時間は1回分で20分ぐらいかかりますね。
揚げたたまねぎを油からひきあげてから、乾燥させます。
それを大なべ数回分繰り返すという感じでしょうか。

大量のサラダオイルを温めます。適温になるまでに業務用の火力の強い
ガスコンロでも20分以上かかります。
フライドオニオン

大量のたまねぎを投入します。投入後は全体に均等に火が通るように
ひたすら攪拌します。
フライドオニオン

あがったところで油を切ります。
フライドオニオン

ある程度油が切れたところで、今後はキッチンペーパーの上に敷き詰めて
さらに余分な油を取り除きます。
フライドオニオン

乾燥させます。たいぶ色が濃くなってきました。
フライドオニオン

完全に乾燥したところ。
フライドオニオン

ちなみに チューボーですよ! は
 2010年3月27日(土)23:30〜放送の予定です。
ぜひご覧ください!
■関連記事

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
TBSの長寿お料理番組、堺正章さんの「チューボーですよ!」にて 街の巨匠としてご紹介いただきました。 また、息子のディラジも「未来の巨匠」としてご紹介いただきました。 お題はチキンカレーでした。 ■この番組でご紹介
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/04/16 9:40 AM

はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< January 2020 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る