ドクラ

ドクラ

グジャラート料理です。グジャラート州は地理的には西インドということになります。グジャラートの料理は北インドよりは南インド料理に近いです。

ドクラ(dhokla)は家庭でも作りますが、屋台で買うことも多いです。お祭りの時にも食べます。が、普段も食べます。じゃがいも、あるいはパニールのように見える具は、ベスンで作った蒸しパンのようなものです。

スージで作った蒸しパンのようなものを具にして、マスタードシードクミンシードカレーリーフなどか味のポイントとなるドライカレーに仕上げます。
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