マライコフタ

マライコフタ
タージホテルのメニューを紹介するシリーズ。今回はマライコフタ。
タージグループを辞めてから初めて作った気がします。

コフタはだんご(団子)のこと。だんごにソースをかけた料理です。
ソースかけるという意味ではちょっとフレンチっぽいかな。
味はインド味です。北インドで愛好されている料理です。
ではマライは何? マライは温めた牛乳の上にできる膜をさしますが、
この料理に関しては「やわらかい」という意味。
つまり「やわらかいだんご」という名前の料理です。

三角錐
ソースをかける前のコフタ。
コフタには肉は使われていないので、ベジタリアン御用達メニューでもあります。
形は三角錐にするのが決まりです。混ぜ合わせた材料を三角錐に整えて
小麦粉をまぶして揚げます。

コフタに使われている主な材料は
じゃがいも
パニール(本当はコヤを使うけど、私はパニールの方が好き)
カシューナッツ、レーズン
クミンシード など。

ちなみにパーティーの時には小さめの丸いコフタが提供されます。
三角錐の方はかなりボリュームがあるのでパーティーで提供すると
他の料理が食べられなくなってしまうので。
大きさはタコ焼きぐらいの大きさ。
丸いマライ

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