カディパコラ

カディパコラ
野菜パコラヨーグルトのカレー。
みためはあまり辛くなさそうですが、今回はかなり辛口。
カレーリーフも使っています。

プラウンパコラレシピ
インド家庭料理ラニBlog:カディパコラ
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コメント
ハリオムさん
初めまして。
とは言え、以前店には伺わせて頂きました。

見た事のないスタイルのカレーですね。

>カレーリーフも使っています。

南インド料理なのでしょうか?それとも、別な地方のカレーなのでしょうか?

辛いとおっしゃられている割に、赤くないのは、胡椒で辛味を付けているのですか?
  • ori335
  • 2010/11/23 12:45 PM
ご来店ありがとうございます。
カディパコラ(カリパコラの方が近いかも)は北インド料理です。南インドの方はあまり好きな味ではないかもしれません。
このカレーにはカレーリーフを必ず使います。カレーリーフというと南インド料理というイメージがありますが、北インドでも使いますよ。

カレーの色はスパイスの色だけではなく、食材の色も当然関係してきますので、赤くないカレーは辛くないということはないです。ちなみにこのカレーの辛みはホール唐辛子(たかのつめ)とカイエンペッパーが主です。
  • ハリオム
  • 2010/11/23 4:45 PM
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南インド料理でよく使われるスパイス。 ラニにはカレーリーフの木があるので、お店で収穫して すぐお料理に使っています。最高の贅沢です。 ▼カレーリーフを使う料理 南インド風チキンカレー カディパコラ ドクラ オニオンウッパム サンバル チキンカレ
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/06/09 12:09 AM
カレーリーフの花が咲きました。 冬の間にすっかり葉がなくなってしまった カレーリーフでしたが、花が咲きました。 まだつぼみの方が多いですね。 今のところ 小さな花が集まったあじさいのような 感じのものが二つあります。 ものすごく小
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/06 10:29 AM

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