アルジラ

アルジラ
北インドでは朝食の定番じゃがいものドライカレー。

■材料
じゃがいも 500g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 150g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 10g みじん切り
サラダ油 30cc(大さじ2)

クミンシード 5cc(小さじ1)

パプリカ 15cc(大さじ1)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 2.5cc(小さじ1/2)
塩 10cc(大さじ1)
水 300cc

■材料の切り方
じゃがいもはひとくちぐらいの大きさに切る。
それ以外の野菜はみじん切りにする。
 ★じゃがいもはメークインがオススメ

■作り方
  1. サラダ油とクミンシードをなべに入れ火にかけ香りを出す。
  2. にんにくを加えキツネ色になるまで炒める。
  3. しょうがを加え軽く炒め、更にたまねぎを加え透明になるまで炒める。
  4. スパイスを加え手早くまぜる。
  5. トマトを加え、形がなくなるまで炒める。
  6. じゃがいもを加え水分がなくなるまで炒める。
  7. 水を加えふたをして15分ほど煮込む。

クミンシード

にんにく

しょうが

たまねぎ

スパイス

トマト

じゃがいも

水を入れる

フタをして煮込む

アルジラ

■アルジラと一緒に朝食にいただくのは
 チャパティプーリなど。

 ⇒チャパティの作り方
 ⇒北インドの朝食:アルジラ&チャパティ
 ⇒北インドの朝食:チャパティ&大根のカレー
 ⇒北インドの朝食:アルプリ

■「アルジラ」と「チャパティ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室

インドカレーの作り方 インド料理の作り方 インドカレーレシピ
じゃがいものカレー アルサブジ 
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コメント
こんにちは、はじめまして。時々食べに行くカレー屋さんで メニューに出ていたアルジラ。注文したことは無かったのですが 主人が食べたいと言ったので こちらのレシピで作りました。

スパイスもそろえて 作って見ると、材料がこれだけなのに
コクがあって とっても美味しかったです!主人も「美味しいね」と言ってくれて4人分を2人で食べてしまいました。
美味しいレシピ ありがとうございました。
  • すなねずみ
  • 2014/03/05 1:31 PM
コメントありがとうございます。ご家庭でおいしくいただけたようでなによりです。他にもいろいろなレシピをご紹介しておりますので、ぜひお試しくださいませ。
  • ハリオム
  • 2014/03/05 7:37 PM
はじめまして。
こちらのレシピを参考に今日初めてアルジラを作ってみました。じゃがいもを少しケチったのと塩を15cc入れてしまったせいで少々塩辛かったですが肉無しでここまで美味しいカレーができて感動しました(^o^)/
  • どい
  • 2015/03/15 7:08 PM
どい様
おいしくできあがってよかったです。次は塩の分量をご留意のうえお試しくださいませ。
  • ハリオム
  • 2015/03/16 12:03 AM
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NHK BS1 ほっと@アジア の「アジわいキッチン」にて チャパティとアルジラをご紹介いたしました。 NHKのサイトで動画をご覧いただけます!  #ちなみにNHKさんではチャパティをパンケーキと  #紹介していますが、パンであることに間違い
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/06/30 1:07 AM
今日はキッチンでゴルガッパ屋さんの開店です。ゴルガッパはインドのスナックで、屋台で売られているものです。 2009年にNHKの番組でご紹介したことがありますが、その際にもキッチンで開店しました。 小さくて丸いものを揚げます。プーリを小さくしたようなもので
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/06/07 12:10 AM
じゃがいもは、インド人の大人も子供も大好きな大人気の野菜です。日本でインド料理を作る場合はメークインを使うことをオススメします。 ■じゃがいもを使ったインド料理の作り方 ⇒じゃがいものカレー ⇒じゃがいもと大根のカレー ⇒じゃがいもと人参のカレ
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/05/20 12:27 AM

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