カレーリーフ

カレーリーフ
南インド料理でよく使われるスパイス。

ラニにはカレーリーフの木があるので、お店で収穫して
すぐお料理に使っています。最高の贅沢です。

▼カレーリーフを使う料理
南インド風チキンカレー
カディパコラ
ドクラ
オニオンウッパム
サンバル
チキンカレー

オオバゲッキツ おおばげっきつ 大葉月橘 
ナンヨウザンショウ なんようざんしょう 南洋山椒  
カレーの木
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コメント
こんにちは。以前にお店にお伺いして、ブログの写真と同じ顔をされた方が接客してくださったことに(←当たり前ですね)感激し、料理の美味しさにさらに感激させていただきました。

カレーリーフとはどんな効果があるのですか?入れると入れないではどれだけ違うのでしょうか?

スパイス初心者なので、興味しんしんです。お教えいただけましたら幸いです。

  • Mari
  • 2011/06/09 2:21 PM
ご来店ありがとうございました。
カレーリーフは料理の味も香りも入れるのと入れないのでは大違いですね。

味は日本には同じようなものがないので、言葉で例えるのは難しいです。南インドにはたくさんありますし、頻繁に料理に使います。
  • ハリオム
  • 2011/06/09 7:15 PM
お返事ありがとうございました。

想像もつかないですが、なんだか神秘的ですね。
  • Mari
  • 2011/06/10 9:45 PM
生カレーリーフはhttp://asianmandi.ocnk.biz であります。
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7月のインド料理教室の南インド風チキンカレーのレシピを作りました。 南インド料理特有のスパイスをいくつか使っています。 今回作ったレシピでも充分おいしいのですが、 もう少し違うレシピにするかもしれません。いろいろ検討中です。 ⇒インド料理教室のご
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/06/11 12:18 AM
南インド料理でよく使われるスパイス。 ラニにはカレーリーフの木があるので、お店で収穫して すぐお料理に使っています。最高の贅沢です。 ▼カレーリーフを使う料理 南インド風チキンカレー カディパコラ ドクラ オニオンウッパム サンバル チキンカレ
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/06/11 12:28 AM

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