食彩の王国

第385回『ゴーヤー』

■真夏の救世主「ゴーヤー」
ビタミンCがたっぷりで、夏バテにもってこいのゴーヤー。猛暑を乗り切る、この夏の救世主「ゴーヤー」が今回の主役。自宅のベランダでも、“緑のカーテン”として人気急上昇中。涼しくって収穫も楽しめる、エコな食材でもあります。ゴーヤーといえば、沖縄だけじゃないんです。本州の大産地は、日本一暑いといわれる、関東のあの県!?そこには、日本一の暑さを逆手にとった農家の挑戦がありました。知られざる、ゴーヤーの魅力をお届けします。

■インドのびっくりゴーヤー料理
ゴーヤーは、暑〜いインドが原産地。ご存知でしたか?そのインドには、厳しい暑さを吹き飛ばすゴーヤーの知恵がありました。ゴーヤーに、捨てるところはどこにもない!?日本人には思いもよらない、インドならではの調理法とは?伝統のインド料理をご紹介します。

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NHK朝の情報番組「あさイチ」の 取材をお受けいたしました。 今回のお題は「ゴーヤー」です。 ご紹介したのはゴーヤーマサラとバルワカレラです。 ・バルワカレラ ・ゴーヤマサラ インドではゴーヤの皮をむいて ワタは捨て
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/20 11:07 PM
番組の取材でゴーヤをたくさん買ったので 今日はゴーヤを使ったカレーです。 インドではゴーヤの皮は食べませんが ワタは食べます。種がおいしいです。 ■ゴーヤ関連記事 ゴーヤー バンザイ! バルワカレラ ゴーヤマサラ ゴーヤの皮カレー インド
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/21 12:28 AM
ゴーヤーの皮をむいてまるごと素揚げします。 縦に切り開いて、じゃがいものドライカレーを 乗せた料理です。 ■ゴーヤ関連記事 ほうれん草とゴーヤのカレー ゴーヤー バンザイ! バルワカレラ ゴーヤマサラ ゴーヤの皮カレー インドのゴーヤ 食彩
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/22 12:43 AM
NHK総合 朝の情報番組「あさイチ」で ゴーヤーを使ったインド料理を ご紹介いたしました。 ⇒取材の様子 ■ゴーヤ関連リンク ゴーヤー バンザイ! バルワカレラ ゴーヤマサラ ゴーヤの皮カレー インドのゴーヤ 食彩の王国 ■あさイチ N
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/06/05 11:32 PM
TBS系列「はなまるマーケット」にてゴーヤーを使ったインド料理をご紹介いたしました。 ⇒はなまるマーケット取材1 ⇒はなまるマーケット取材2 ▼ゴーヤー関連リンク  ゴーヤーマサラの作り方  ゴーヤーを切る  バルワカレラ
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/08/08 12:30 AM
TV朝日 土曜日 9:00〜放送の「食彩の王国」の取材がありました。今回のお題は「オクラ」です。放送は2013年7月20日の予定です。ぜひご覧ください。 ご紹介したお料理は以下。 ビンディマサラ(おくらの炒め物) ビンディキーマ(おくらいりキーマ
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/06/27 12:06 AM
オクラを使ったインド料理をご紹介いたしました。 ビンディマサラ オクラキーマカレー オクラはインドでも身近な食材でして、日常的に家庭でも食べております。 お店もご紹介いただきましてありがとうございます。 世界で一番オクラを生
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/07/20 11:41 AM

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