マスタードシード

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8月のお題はマスタードシードを使ったチキンカレーです。チキンカレーと言えばインドカレーの王道ですが、たくさんの作り方があります。 今回は、サラサラのスープカレー風チキンカレーをご紹介いたします。夏バテに負けない元気が出るカレーです。 食べやすいの
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/07/17 12:17 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。 日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。 「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。 プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに たまねぎ
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/07/17 12:18 AM
グジャラート料理です。グジャラート州は地理的には西インドということになります。 グジャラートの料理は北インドよりは南インド料理に近いです。 ドクラ(dhokla)は家庭でも作りますが、屋台で買うことも多いです。 お祭りの時にも食べます。が、普段も食べます
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/07/17 12:18 AM
ドクラです。グジャラート料理です。ベスンをペーストにして、型に入れて蒸します。ちょっと甘い味のパンみたいになります。サラダ油、マスタードシード、カレーリーフ、グリーンチリを温めてパンの上にのせる。冷ましてから冷蔵庫に入れる。冷えたら取り出して、タ
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/06/17 12:07 AM

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