インドの結婚披露宴

披露宴

インドの結婚披露宴のお料理はブッフェスタイルで提供されるのが通常です。日本では、ちゃんと席が用意されていますよね。料理は和食だったりフレンチだったり、和洋折衷だったりといろいろだと思います。ともかく着席で、お料理が順番にサーブされてくるというのが通常かと思います。

インドではブッフェスタイルが普通なので、逆に日本の結婚披露宴におよばれした際には「日本はこういう感じなんだ」と思った次第です。

私なりになぜインドはブッフェなのかと考えてみましたところ、まず一番の理由はベジタリアンが多いということでしょうか。ノンベジとベジではメニューが全く変わってきますが、そのあたりの切り分けは自分で勝手にやってくれと。

であれば、全部ベジメニューにすればいいじゃないかということにもなるのですが、それではノンベジのお客様が満足できません。また、細かいことを言うとベジタリアンの中にもいろいろな種類がありまして、一番厳しいベジ対応にすると出せる料理がかなり限定されてしまうというのもあります。

披露宴の料理

日本の結婚披露宴は招待した人しか来ませんが、インドではある意味「来るものは拒まず」なんですね。招待状はby nameで手渡しします。*1 日本の披露宴の場合は、招待した人しか来ないと思うんです。ところがインドの場合、ご夫婦をご招待した場合でも、その子供や両親も同伴ということもよくあります。友達ひとりを招待したら、友達の家族総出でご出席というのもアリなんですね。当日、実際にお客様が来てみないと何人来るのかよくわからないという主催者泣かせな形式のパーティーなんです。

会場

それに「おなかいっぱい食べてもらうのがおもてなし」*2 という考え方もあるかと思います。出席するお客様の人数が多いのと、好きな時間に来て好きな時間に帰るので、席を用意して、キッチリ人数分のお食事を提供する形式には合わないです。要はいろいろな意味ですごくゆるい披露宴だということなんですね。

インドの結婚式
インドの結婚式に呼ばれました

披露宴

ラニのケータリングサービス事例
ラニのケータリングサービスご案内


*1 招待状は日本では郵送するのが普通だと思いますが、インド(ニューデリー限定かも?)ではよっぽどの遠方でない限り、先方のご自宅に披露宴の主催者(通常は結婚する人の両親)が直接伺って、結婚の報告と共に、招待状を手渡しするのが普通です。だから招待状配りだけでも何日もかかる大仕事です。

*2 ありがちなのが、ケータリング業者に注文した人数よりもっと多くゲストが来てしまうこと。人数はお皿の枚数で数えるのですが(ゲスト一人にお皿1枚が暗黙の了解です。)、注文を受けた人数よりオーバーしそうな時点で、業者から「追加しますか?」と聞かれます。主催者にとって食事が足りないのはとても恥ずかしいことですので、主催者は当然追加をオーダーするのですが、あとで支払い金額でもめることが多いですね。(笑) 最初から人数に応じて、段階的に料金を合意しておけばいいと思うのですが、そのあたりもインド的といいますか。
■関連記事

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
インドのパーティー(ケータリング)で提供されたパラタ。こちらは作っている舞台裏の様子。 ⇒インドの結婚式 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドのパン
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/12 12:21 AM
インドの結婚披露宴でチャイを提供しているおじ様です。やはり食後はチャイでしめたいインド人。 ⇒インドの結婚式 ⇒おいしいチャイの入れ方 ⇒インドの結婚披露宴
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/13 12:06 AM
インドの結婚披露宴で提供されたアルティキ。アルティキはその場で揚げ焼きにして提供されます。できたてはおいしいです。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒アルティキ ⇒インドの結婚式
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/15 12:06 AM
インドの結婚披露宴で提供されたパコラ(インド風天ぷら)。こちらは舞台裏の作っているところで、実際にはキレイに盛り付けられて提供されます。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒エビパコラの作り方 ■いろいろなパコラ なすのパコラ きのこ
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/16 12:06 AM
インドの結婚披露宴で提供されていたサラダです。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒インドの野菜
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/17 11:38 PM
インド結婚披露宴で提供されたサラダ。キャベツとピーマンとパプリカです。数百人の披露宴なので大量のサラダでした。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒インドの野菜
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/18 11:57 PM
インドの結婚披露宴で提供されたチーズカレー。これは会場の外で作って出来上がったところ。会場ではカレー用ポットで提供されます。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒パニールの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/20 12:23 AM
インドの結婚披露宴で提供されたピラフです。バスマティ米です。炊き込みご飯的な作り方で炊きます。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒バスマティ米の炊き方
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/21 12:07 AM
インドの結婚披露宴で提供されたカリフラワーのカレー。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒じゃがいもとカリフラワーのカレーの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/22 12:19 AM
インドの結婚披露宴で提供されたチキンカレーです。 ⇒インドの結婚披露宴 ⇒インドの結婚式 ⇒チキンカレーの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/23 12:15 AM
カシューナッツとアーモンドがふんだんに使われております、インドのスイーツムングダールハルワです。結婚披露宴のデザート部門担当の料理です。インドではお祝いごとにはスイーツが欠かせませんが、ムングダールハルワは神様のお供えものとしても使われるお祝いご
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/02/26 12:05 AM

はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
<< April 2020 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る