ナブラタンキーマ

野菜

ナブラタンキーマ

ナブラタンキーマ。ナブラタンとは9種類の具という意味で、本来は9種類の野菜などが入った(ベジタリアン)料理のことを言います。ムグライフード(ムガール宮廷料理)とも呼ばれ、マハラジャが好んで食べた料理でもあります。

今回はキーマを加えノンベジ仕様で作りました。これはタージホテルで勤務していたころに、要人のリクエストでよく作った料理です。具だくさんで野菜がいっぱいなのでヘルシーな料理だと思います。見た目はホワイトソースのシチューのようですが、味はインドカレーです。
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