おくら(オクラ)

今日はおくらのまとめです。なぜ急におくらをまとめるのかと言えば、近日中にオクラに関して取材をお受けすることになり、いままでオクラに関してどのようなエントリーがあったかを自分で調べる必要があり、まとめた次第です。オクラはサブジ(ドライカレー)にするのが、決まりってことですね。

バルワビンディ
オクラに切り込みを入れて、スパイスを詰め込んだものを炒めた料理。
バルワビンディ

ビンディマサラ(オクラサブジ・おくらのドライカレー)
オクラのスパイス炒め。玉ねぎ、トマトなどと一緒に炒めることが多いです。
おくらサブジ

おくらサブジ

オクラサブジ

ビンディマサラ

ビンディマサラ

ビンディマサラ

ビンディマサラ

インドのおくら
おくら

オクラ

インド結婚式のケータリングで
奥にある緑色のものがオクラの炒め物です。
サブジ
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おくらシリーズの一環なのですが、ちょっと変わったおくら料理。たぶん日本では、こういう調理法では食べないと思います。おくらに切り込みを入れて、スパイスを入れたものを、丸ごと炒めるというスタイルの料理です。
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/06/16 1:02 AM
おくら入りのキーマカレーです。インドではおくらは、サブジにすることが多いのですが、こういう使い方もありますよという一例です。 他におくらを使ったインド料理では、バルワビンディなどもございます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/06/18 12:14 AM
NHKの「うまいッ!」(「うまいッ!」とうなるほどおいしい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見!生産地を元気にする番組)にてオクラを使ったインド料理をご紹介いたしました。 おくらを使ったインド料理 取材の様子
  • インド人シェフのブログ
  • 2014/06/30 12:11 AM
インドのオクラ ⇒インドのオクラ料理 ⇒食彩の王国 ⇒食彩の王国(取材) ⇒NHKうまいッ! ⇒インドの野菜
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/04/18 12:06 AM
ビンディマサラ。オクラのドライカレーです。 ⇒インドのオクラ料理
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/08/04 12:22 AM
オクラのドライカレー。簡単に作れて、野菜もたくさんとれます。オクラの季節におすすめのインド料理です。 ⇒インドのオクラ料理
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/09/08 12:15 AM

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