ミティチャツネとも呼びます。ミティは甘いという意味です。特に、
タマリンドを使っているものを、タマリンドチャツネと呼んでいます。
スライスしたバナナを入れる場合もあります。
⇒
チャツネとアチャール
この記事のトラックバックURL
トラックバック
ダヒバラ
豆の粉から作ったスパイス入り揚げ団子にヨーグルトソースをかけたインドのスナック。緑色のソースはミントチャツネ、赤茶色のソースはタマリンドチャツネです。
- インド人シェフのブログ
- 2013/07/24 12:18 AM
インド料理ではタマリンドという食材を使うことがあります。タマリンドは果実で、大きな木に空豆より一回り大きめの実がなるのですが、その「さや」の内側にある果肉を食用に使います。
日本ではさやに入った状態のタマリンドは入手困難です。果肉の部分だけ
- インド人シェフのブログ
- 2013/08/17 1:20 AM
Photo by Yuko
タマリンドの木です。茶色いのが実です。タマリンドはインドではなじみのある食材です。
ラムラッドゥ(タマリンドの実の砂糖漬け)
ミティチャツネ(甘酸っぱいキャンディー)
タマリンドジュース
Photo by Shoichi
タマリンド
- インド人シェフのブログ
- 2016/05/07 12:33 AM
ドクラです。グジャラート料理です。ベスンをペーストにして、型に入れて蒸します。ちょっと甘い味のパンみたいになります。サラダ油、マスタードシード、カレーリーフ、グリーンチリを温めてパンの上にのせる。冷ましてから冷蔵庫に入れる。冷えたら取り出して、タ
- インド人シェフのブログ
- 2016/06/17 12:06 AM