ダールマッカニ―

ダールマッカニ―

2月27日のインド料理教室でご紹介予定の豆カレーです。2月27日はグレービーのあるカレーの2本立てでございます。(通常は一方はドライカレーにすることが多いです。)

北インドでおなじみの豆カレーです。名前は聞いたことある人も多いのではないでしょうか。ダールマッカニ―もいろいろな作り方があるのですが、私が王道と考えている、ウラド豆(小さい黒豆)ラージマ豆(レッドキドニー)の2種類を使う予定です。

マッカニ―はバターのことで、バターを使った濃厚な仕上がりになります。お楽しみに!

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コメント
はじめまして。私は初めて美味しい出来立てナンとカレーのある店で食事をした時、その美味しさに衝撃を受けました。そして昔は珍しかった南アジア料理のお店も、今ではどの地区でも何軒も見るほどたくさんあります。
そこでお聞きしたいのですが、日本以外の国でもこのペースでナン&カレーの料理店は増えているのでしょうか?
それと、ここまで早いペースで日本国内の店舗数が増えるのは、インドとその周辺国から日本へ来て料理店をやるための手助けをする組織とかがあるのでしょうか?
もし知っていらしたら、教えていただけないでしょうか?
  • よう
  • 2015/12/29 6:35 PM
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インドの伝統的な料理、ダールブカラ。そこにハリオムのアレンジで、チキンを入れて美味しさアップのチキンダールブカラ。12月のインド料理教室でご紹介する予定です。 豆はウラド豆を使います。ブカラは地名。 ⇒インド料理教室 Dal Bukhara ■ウラド
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/10/30 12:21 AM

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