野菜スープ

野菜スープ

野菜スープです。料理を作るときに本来なら捨ててしまう、皮や芯などをキレイに洗って出汁にしています。野菜のうまみがたくさんのスープです。最後は濾してきれいなスープに仕上げます。タージホテルのスープセクションで学んだ手法です。
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