ヒング

ヒング

ものすごく臭い粉です。植物の天然樹脂を粉にしたもの。私は臭いが嫌いなので、ギーと同様、ほぼ料理には使いません。

最近は、日本でもにおわない納豆など開発されているようですが、インドでもそれほどにおわないヒングも売られているようです。

アジョワンと同様、お腹の調子を整える効用があるとされ、漢方のような使い方もされます。

私の知る限りでは、インド料理で使うとしたら豆料理に使います。特にダールマッカニーに使う人は多いと思います。豆が原因でお腹の調子が悪くなることがあるので、それを防止するために入れるのかな、と私は考えています。
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