赤とうがらしのアチャール
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉できるガラスの容器に入れて、そこにマスタードオイル(サラダ油でもOK)を入れ、容器ごと軽く振って、オイルを全体にいきわたらせます。
常温に3日間ぐらいおいたら出来上がりです。保存は冷蔵庫で。1年ぐらいは持ちます。
これがミックススパイスです。
レシピ
赤とうがらし 2パック
マスタードオイル 45cc(おおさじ3)
ミックススパイスレシピ
塩 30cc(おおさじ1)
カイエン 5cc(こさじ1)
パプリカ 10cc(こさじ2)
ターメリック10cc(こさじ2)
アジョワン 少々
クミンシード少々
フェンネル 少々
ライ 少々
カロンジ 少々
ミックススパイスのアジョワン以外のホールスパイスが手に入らない場合は、あるものだけで作ります。アジョワンのみは必須です。
ヒンディ語では、バルワミルチアチャールと呼ばれます。とても人気のあるアチャールです。
できあがりはこちら⇒赤唐辛子のアチャール
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- 2006/09/16 23:30
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- comments(4)
- -
- by ハリオム
インド人の友達がマンゴーアチャールを作りたいと言ってるのですが。
ベビーマンゴーが欲しいというのですがどこで売っているのかわかりません。
教えてください。