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アルガンオイル通販サイトにて
ハリオムのプロフィール、及びブログでご紹介したレシピを
掲載いただいております。
さすがプロの仕事！とてもキレイにまとまっていますし、
他の料理研究家の先生のレシピも掲載されておりますので、
ぜひご覧ください。
⇒
最近手作りアチャールにはまっています。
特にこのにんじんは傑作！
⇒チャツネとアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒かぶのアチャール
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒しょうがのアチャール
最近アチャール作りにハマッている私。今日はかぶのアチャールです。
アチャールは同じミックススパイスで、いろいろな食材に応用できるので
一度「自分の味」を決めてしまうととっても便利。
まず「かぶ」を食べやすい大きさに切ります。
ミックススパイス
かぶのアチャール | インド人シェフのブログ | 2007/08/17 11:39 PM
にんじんのアチャールを作りました。
ミックススパイスとまぜあわせます。
密閉できるガラス容器に入れ、オイルとまぜあわせてからふたを閉めます。
２〜３日常温においたらできあがりです。保存は冷蔵庫で。
■他のアチャールを見る！
⇒にんじ
最近、自家製のアチャールに凝っています。
これはにんじんのアチャール。
作り方は赤唐辛子のアチャールと一緒です。
■他アチャールを見る
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒かぶのアチャール
⇒しょうがのアチャール
⇒にんじんのアチ
今日はレモンと青唐辛子のアチャールを作りました。
ものすご〜く辛いインド人仕様です。頭からも汗が出ます。
今日はガツンと辛いものが食べたい！という日の食事のお供です。
2006/9/16追記
⇒赤とうがらしのアチャールの作り方
↑を参考にオイルとス
小麦粉の全粒粉です。インドでは「アタ」と呼びます。
この「アタ」を使いチャパティを作りました。
小麦のふすまも入った粉で作ったヘルシーなパンです。
北インドの家庭では普段チャパティーを食べています。
この写真はインドのアタですが、日本の全粒粉はも
チャパティ | インド人シェフのブログ | 2007/08/22 7:06 PM
しょうがのアチャールを作りました。
しょうがをスライスします。
そこにスライスしたレモンを加えます。
スパイスとよく混ぜ合わせます。
密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを
加えます。容器を振って全体にオイル
３日たってできあがったあかとうがらしのアチャールです。
辛いですが、おいしいです。チャパティなどにはさんで食べます。
⇒赤唐辛子のアチャールの作り方
■その他の食材を使用したアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒にんじん
いろいろなアチャール⇒チャツネとアチャール⇒赤唐辛子のアチャール⇒青とうがらしのアチャール⇒にんじんのアチャール⇒かぶのアチャール⇒新しょうがのアチャール
アチャール | インド家庭料理ラニ | 2007/10/25 12:31 AM
赤唐辛子。
家庭菜園で収穫したものです。
⇒スパイス
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤とうがらし
⇒赤とうがらし
赤唐辛子 | インド人シェフのブログ | 2007/11/27 12:14 AM
カイエンペッパー。赤唐辛子の粉です。インド料理の「辛味」は
この唐辛子パウダーから。カイエン以外にも辛味を出すスパイスは
ありますが、このカイエンペッパーが一番辛味が強いですね。
⇒スパイス
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子のアチ
カイエン | インド人シェフのブログ | 2008/01/16 11:57 PM
クラッシュドペッパー。
乾燥させた赤唐辛子を粉々にしたスパイス。
普通のカイエンペッパーは完全に粉なんですが
こちらは「粗引き」という感じでしょうか。
⇒スパイス
⇒青とうがらしのアチャール
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤唐辛子
⇒青唐辛子
⇒赤唐
クラッシュドペッパー。
乾燥させた赤唐辛子を粉々にしたスパイス。
普通のカイエンペッパーは完全に粉なんですが
こちらは「粗引き」という感じでしょうか。
⇒スパイス
⇒青とうがらしのアチャール
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤唐辛子
⇒青唐辛子
⇒赤唐
インドの赤唐辛子です。
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤とうがらし
⇒赤唐辛子
⇒鷹のつめ
⇒カイエン
⇒クラッシュドペッパー１
⇒クラッシュドペッパー２
赤唐辛子 | インド人シェフのブログ | 2008/03/28 12:09 AM
唐辛子を乾燥させて粉にしたものですが、先に紹介したカイエンとは
ちょっと種類の違うものです。こちらのカイエンの方が辛いです。
唐辛子の種類が違うんですね。
⇒スパイス
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子のアチャール
カイエンペッパー | インド人シェフのブログ | 2008/04/07 12:23 AM
色は茶色なのですが、唐辛子を乾燥させて粉にしたチリペッパーです。
先に紹介した、普通のカイエンとは見た目がだいぶ違います。
唐辛子の種類が違うので、パウダーも違うものになります。
ラニには数種類の唐辛子パウダーがありますが、こちらの茶色いカイエン
次回のインド料理教室のレシピを作りました。
写真はたまねぎのアチャール。
⇒６月９日のインド料理教室
⇒ハリオムのインド料理教室
「インド料理レシピ」で検索してご訪問いただいた方へ
⇒インドカレーレシピ
⇒インド人シェフのまかないレシピ
■
暑いですね〜。ということで激辛とうがらしのアチャールを作りました。
まずはスパイスとまぜあわせます。
密閉できるガラス瓶に保存します。
できあがり！！！
このアチャールは無茶苦茶辛いです！
⇒赤唐辛子のアチャールの作り方
⇒チャツネとア
■ラニのページでご紹介しているインド料理レシピ
チキンカレー
キーマカレー
なすとチキンのカレー
じゃがいものカレー
じゃがいもと大根のカレー
ひよこ豆とチキンのカレー
バスマティ米
チャイ
■ブログでご紹介しているインド料理レシピ
チャイ（動画）
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7.
はんぱない辛さの赤唐辛子のアチャールです。
食べると、秋なのに汗ばみます。
⇒唐辛子のアチャールの作り方
激辛アチャール | インド人シェフのブログ | 2008/10/08 12:42 AM
最近アチャールをよく作っているかも。
インド人は、青唐辛子を生のままサラダ感覚で食べたりもします。
特に甘いカレー（トマトカレー）には必需品ですね。
インドではトマトカレーには、生の唐辛子のトッピングが常識！
⇒唐辛子のアチャールの作り方
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細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの
ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
マンゴーアチャール1
マンゴーアチャール2
マンゴーアチャール3
マンゴーアチャール4
マンゴーアチャール5
青唐辛子
インドにはたくさんの種類のとうがらしがあります。
激辛なものからそれほどでもないものまで。
生でそのまま食べることもありますし、カレーにきざんで
あるいは丸ごと加えたり、アチャールにしたりします。
⇒インドの野菜
⇒激辛とうがらしのアチャ
青唐辛子 | インド人シェフのブログ | 2009/12/17 1:03 PM
この記事に対するコメント
インド人の友達がマンゴーアチャールを作りたいと言ってるのですが。
ベビーマンゴーが欲しいというのですがどこで売っているのかわかりません。
教えてください。