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これから流行りそうなもの
アルガンオイル
ほんと偶然なんだけど同じ日にこのオイルの話を2回聞いた。
もちろん別々の人にね[:ポッ:]
勉強不足な私
初耳でした[:聞き耳を立てる:]
アルガンオイルとはモロッコの南西部にあるサハラ砂漠の南のエリアにし
アルガンオイル | HowToDetox HowToBeauty 毒出しブログ | 2006/10/19 3:42 PM
マスコミが報道しなかったインド首相の国会演説http://prideofjapan.blog10.fc2.com/blog-entry-728.html中国の温の国会演説や見え透いたパフォーマンスは余すところなく報道するくせに昨年12月の親日的なインド首相の演説はまったく報道しなかったマスコミ。上記サイト
プーリ
チャパティの生地を油で揚げたインドのパン
プーリ | インド人シェフのブログ | 2007/08/14 12:29 AM
アルガンオイル通販サイトにて
ハリオムのプロフィール、及びブログでご紹介したレシピを
掲載いただいております。
さすがプロの仕事！とてもキレイにまとまっていますし、
他の料理研究家の先生のレシピも掲載されておりますので、
ぜひご覧ください。
⇒
本日のまかないはじゃがいもとカリフラワーのパラタです。
インドの家庭ではパラタは、チャパティの生地で作りますが、
今日はナンの生地で作ってみました。
じゃがいもとカリフラワーのサブジ（ドライカレー）をナンの生地で包んで
タンドールオーブンで焼
パラタを作りました。パラタはチャパティの生地を使って作ります。
チャパティーの生地ににギー（ghee：インド周辺諸国特有のすましバター）を加え、
何回か折りたたんでパイのように層を作り、それを焼きます。
普通のバターでもいいですし、私は植物性油を使っ
パラタ | インド人シェフのブログ | 2007/08/17 11:49 PM
今日はインド（ヒンドゥ教）最大のお祭りディワリです。
お祈りの準備ができました。
チャパティは何度かご紹介していますが、思いの他美しく写真が撮れたので
再度ご紹介することにいたしました。
チャパティの作り方
チャパティをタンドールで焼く
チャパティ | インド人シェフのブログ | 2007/08/18 7:03 PM
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タンドリーチキンは、北インドを代表する料理で、スパイスやヨーグルトで
下味をつけたチキンをタンドールオーブンで焼いたものです。
ラニでご提供させていただいているタンドリーチキンは素材に
こだわりを持っています。
インド直輸入の新鮮なスパイスを使用
タンドリーチキン | インド人シェフのブログ | 2007/08/19 6:56 PM
チャパティの生地を伸ばす専用の棒です。インドからもって来ました。
日本にあるめん棒と同じですね。＜綿棒じゃありませんヨ！
インドの家庭では、チャパティは専用のタワという道具で焼きます。
日本だったらフライパンで焼くのがいいと思います。
ラニでは
お店でナンの生地を作っているところをご紹介します。
ナンの生地は毎日作っています。だいたい１回に作る量は
２５kgぐらいです。まずは、材料を混ぜ合わせます。
その後、全身を使ってよくこねます。なにしろ２５kgですから、
かなりの重労働です。最近は
ナン生地作り | インド人シェフのブログ | 2007/08/19 7:05 PM
インド料理教室のレシピを作りました。
今回のメニューは、ちょっとマニアックなインド家庭料理「パラタ」です。
でもインド（特に北インド）では、朝食の定番メニューですし、
さめてもおいしいのでお弁当としても定番です。
レストランではあまりお目にかかること
大きなナス、米ナスを使った北インド家庭料理をご紹介します。
インドでは、パンジャビベーガンと呼ばれます。
ベーガンはなすのこと。なすのパンジャビ風という感じですね。
なすはヘタを落として、均等な厚みになるようにスライスします。
なべに油を熱
３日たってできあがったあかとうがらしのアチャールです。
辛いですが、おいしいです。チャパティなどにはさんで食べます。
⇒赤唐辛子のアチャールの作り方
■その他の食材を使用したアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒にんじん
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とっても辛い唐辛子です。先日はアチャールを作りました。
今回はチャツネを作ってみました。秘密兵器のタマリンドソースも
使っています。
基本は辛いんだけど、ちょっと甘みもあるソースができました。
バーベキューチキン、パコラやナン、チャパティ
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チャナ豆の粉で作った生地に、野菜とスパイスをまぜこんで焼いたインドのパン。
チャパティに似ていますが、チャパティより香ばしい感じです。
パン（生地）自体に味があり、野菜も入っているので
カレーと一緒というよりはこのパンだけ食事やおやつに食べること
ミッシーロティ | インド人シェフのブログ | 2007/10/19 12:31 AM
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先日の大阪出張に持参したお弁当です。
じゃがいもとカリフラワーのパラタです。
チャパティの生地の中に、スパイスで味付けしたじゃがいもと
カリフラワーをはさんで焼いたインドのパンです。
うすっぺらいパンです。
インドでは、汁気を少なくしたカ
お弁当 | インド人シェフのブログ | 2007/11/20 12:01 AM
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インドのパンといえばまず最初に思い浮かべるのがナンでしょうか？
⇒ナンをタンドールで焼く
⇒ナン生地つくり
⇒インドの主食ってナン？
⇒タンドール
■ガーリックナン
⇒ガーリックナン
■バトゥラ
ナンの生地を油で揚げたパン。豆カレ
インドのパン | インド人シェフのブログ | 2008/02/18 11:45 PM
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インドのパン、チャパティの生地を作っているところです。
北インドの代表的な主食はチャパティです。
（インドの主食はナンではありません。そして南インドでは米を食べることが多いです。）
チャパティの生地は、アタ（全粒粉：小麦を皮ごと挽いた粉）と
インドのパン、チャパティの生地を作っているところです。
北インドの代表的な主食はチャパティです。
（インドの主食はナンではありません。そして南インドでは米を食べることが多いです。）
チャパティの生地は、アタ（全粒粉：小麦を皮ごと挽いた粉）と
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６月のインド料理教室は「北インドの朝食」がテーマです。
６月第２回目のメニューは、スクランブルエッグインド風の
「たまごカレー」、バターを練りこんだ薄焼きパン「パタラ」、
インド的生活には欠かせないミルクティ「チャイ」をご紹介しました。
■た
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キーマカレー
なすとチキンのカレー
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ひよこ豆とチキンのカレー
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チャイ
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チャイ（動画）
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チャパティの生地から作ったインドのパン。
生地を薄く延ばしてからバターを塗り、小麦粉を振ってからプリ ーツを作り、それを渦巻き状に巻いた生地を作ります。その生地にほうれん草のみじん切りと、スパイスをトッピングして薄く延ばして、タンドールオーブンで
ほうれん草のパラタ | インド人シェフのブログ | 2008/10/14 12:07 AM
昨日は「カルバチョート」でした。写真はヘナのペーストで
手に模様を書いたもの。女性は結婚式のときにも書きます。
カルバチョートは、女性が夫の長寿と健康を願って、
前の晩（と言っても夜中の３時〜４時ぐらいなのでその日の明け方です）
に食事を取った
メヘンディ | インド人シェフのブログ | 2008/10/19 12:03 AM
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昨年の11月のレッスンで、受講いただけなかった方が多数いらしたので
再度開催したレッスンです。
メニューはチキンバターマサラ・タンドリーチキン・ナン。
■ナンのレッスンの様子
■チキンバターマサラのレッスンの様子
■チキンバターマサラ
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北インドのパン、チャパティの生地を伸ばす専用の台と棒です。
⇒チャパティの作り方
チャパティ | インド人シェフのブログ | 2009/02/12 12:42 AM
タマネギ（ピアザ）とマトンのカレーです。マトンはヤギ肉。
マトンというと日本では、羊肉ですがインドではヤギ肉もマトンです。
というかむしろマトンと言ったら「ヤギ肉」をさすのが普通です。
レストランでマトンと言えば、羊肉がでますが、家庭料理でマトン
マトンピアザ | インド人シェフのブログ | 2009/02/13 12:08 AM
「本日のカレー」の中でも特に人気の高いひよこ豆とチキンのカレーを
取り上げます。北インドの主食「チャパティ」にも挑戦します。
日時 2009年4月18日（土） 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー&a
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本日は、数多くある豆の中でもインドで最も食されている豆
ひよこ豆（チャナ豆）のカレーと、北インドの主食チャパティの
レッスンでした。
ウエルカムドリンクはチャイ。
今日のスパイス。
ゆでたひよこ豆。
チャパティのレッスン。
ひよ
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小麦の全粒粉アタ（atta）です。
北インドの主食「チャパティ」を作るために、
インドの家庭には欠かせない食材です。
インドのアタ（全粒粉）は、日本のパンやお菓子の食材店で売っている
全粒粉とはちょっと違うみたいです。日本で売っている粉は
もう少し色
アタ（全粒粉） | インド人シェフのブログ | 2009/06/08 12:25 AM
⇒チャパティの作り方（動画版）はコチラ
小麦粉の全粒粉です。インドでは「アタ」と呼びます。
この「アタ」を使いチャパティを作りました。
小麦のふすまも入った粉で作ったヘルシーなパンです。
北インドの家庭では普段チャパティーを食べています。
この
チャパティの作り方 | インド人シェフのブログ | 2009/06/08 12:34 AM
8月のインド料理教室のお知らせです。
日時 2009年8月29日（土） 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー 骨付きチキンのカレー マンゴーラッシー
受講料 ￥５，０００
8月のインド料理教室は初めて挑戦する「骨付きチキン」のカレー
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2006年8月からこのblogをはじめたのですが、月間のアクセスが
10万を超えたのは、たぶん今月が初めてです。有名人や芸能人の
blogだったら１日で
9月のインド料理教室のお知らせです。
8月のインド料理教室がすでに満席なのですが、
キャンセル待ちへのご登録も大変多いので
追加レッスンを開催することといたしました。
日時 2009年9月12日（土） 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー
骨付きチキンカレー
ゼンマイのサブジ
サラダ
チャパティ
夕食 | インド人シェフのブログ | 2009/07/31 12:05 AM
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アルジラ と チャパティ
北インドの朝食 | インド人シェフのブログ | 2009/08/04 12:43 AM
インドのかまどです。薪や炭で調理します。壁にたてかけてあるのは
チャパティを焼く鉄板（タワ）です。
チキンカレーを作っているところ。
おじさんがんばってます。
こちらは別のチキンカレーを調理中。
チャパティを焼いているところ。インド
かまど | インド人シェフのブログ | 2009/08/15 12:43 AM
チャパティ
大根のサブジ
蓮根のアチャール
グリーンチリ（青唐辛子）
北インドの朝ごはん | インド人シェフのブログ | 2009/08/29 12:04 AM
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昨日は、食彩の王国の取材がありました。
こちらの番組とは2回目のお付き合いで、前回は6月10日に放送された
131回「らっきょう」の回に、アチャールのお話で登場させていただきました。
今回は「カレー粉」というテーマだそうです。
放送は、8月19日（土）10時
食彩の王国 | インド人シェフのブログ | 2009/11/10 11:08 AM
チャパティの生地をのばす台と棒。
⇒チャパティの作り方
⇒チャパティを作る道具
お料理番組の取材がありました。
ご紹介したのは、チャパティ、じゃがいものカレー、チキンカレー
でした。
テレビ東京 | インド人シェフのブログ | 2010/05/13 12:20 AM
この記事に対するコメント
トラックバックのお返しありがとうございました＾＾
チャパティおいしそうですね
アルガンオイルどうですか？？
インド料理に興味がありみせていただきました。
どれもおいしそうですね。
お店に伺って食べてみたくなりました。
明日は カレーの日です。
是非 ジャガイモのカレーを作ってみたいとおもいます。
たくさんのインド料理作ってみたいな〜♪
http://www.jcc-regio.com/doitsupotato/bratkartoffel.html
まじうまそう･･･
ナンも好きですが、わたしはやはりチャパティの方が好きです。
日本でも食べたいと思ってインド料理屋さんに行って注文しようとしたら、「ない」って言われました。
インドで相当食べたチャパティ･･･バターチャパティが大好物なので、自分でも作ってみようと思ってます。
ご訪問＆コメントありがとうございます。チャパティ以外にもいろいろレシピがありますのでぜひお試しください。
コメントありがとうございます。簡単なのでぜひお試しください。
ナンとチャパティの区別がいまだにはっきり分かりません。
簡単に申しますとチャパティとナンは小麦粉を使用しますが、粉の種類が違います。
ナン 小麦粉（強力粉）
発酵させる
オーブンで焼く
チャパティ 全粒粉（ふすま入り小麦粉）
発酵させない
鉄板で焼く
ご不明な点がありましたら、またお問い合わせください。
チャパティもタンドールで焼くとナンのように立派ですね。
教えていただき ありがとうございました。
http://blog.chefhariom.com/?eid=1175935
インドのアタ（全粒粉）は、日本のパンやお菓子の食材店で売っている
全粒粉とはちょっと違うみたいです。日本で売っている粉は
もう少し色が茶色がかっていて、粉のきめが粗いものが多いようです。
製粉会社に聞いてみないとよくわかりませんが、インドと日本では
ふすま（小麦胚芽）の含有比率や、蛋白と灰分の比率や
挽き方が違うのかもしれません。
全粒粉はとても体にいいので（食物繊維、鉄分、ビタミンが豊富）
おすすめの食材です。メタボ防止にもおすすめの食材です。