インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもＯＫです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことにします。ご自宅を出る前に、収穫いただいた
まさに、産地直送（笑）、地産地消。最高の贅沢ですね。


じゃがいもとにんじんを食べやすい大きさに切ります。
じゃがいもとにんじんは同時に調理しますので、にんじんは
じゃがいもよりは、火が通りやすい大きさに切ります。


たまねぎはスライス、トマトは乱切り、しょうがは千切り、にんにくは
みじん切りにします。


アルガンオイルをなべに熱し、クミンシードを香りがでるまで炒めます。
アルガンオイルがない場合は、普通のサラダオイルで代用可。


にんにく、しょうがを炒めます。にんにくがほどよくキツネ色に
なったところで、


じゃがいもとにんじんを加え炒めます。


本日使用するスパイス。
生の唐辛子がない場合は、カイエンペッパーを使用します。


じゃがいもの周囲が透明になってきたところで、
スパイス、刻んだ唐辛子を加えます。


焦げ付かないように手早く炒めながら、たまねぎを加え更に炒めます。


トマトを加え水分がなくなるまで炒めます。


水を加え、蓋をしながら20〜30分弱火で、じゃがいもとにんじんに
火を通します。


じゃがいも、にんじんに火が通ったらできあがりです。


できあがりです。

レシピ
じゃがいも　3個
にんじん　　3本
たまねぎ　　半分
トマト　　　2個
にんにく　　30g
しょうが　　40g
とうがらし　10本（カイエン 2.5ccこさじ1/2で代用可）
水　　　　 500cc

クミンシード 10cc（こさじ２）
パプリカ 10cc（こさじ２）
ターメリック　15cc（おおさじ１）
ガラムマサラ　15cc（おおさじ１）
塩　　　　　　10cc（こさじ２）
アルガンオイル　 50cc　（なければ普通のサラダ油でok）

見た目はとってもジャパニーズカレーですが、味は全然違います。
ヒンディ語では ALOO GAJAR　アルカジャ　と呼ばれます。
アルはじゃがいも、ガジャはにんじんのことです。
要するに「そのまんま」の名前です。

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⇒インド料理教室

産地直売野菜
いつも行く銀行の近所に野菜の無人販売所があります。
銀行の帰りには必ず寄って旬の産地直売の野菜を買っているのですが、
偶然生産者の方とお会する機会がありました。それをきっかけに当店の
お客様になっていただきました。そういうわけで、ご来店の際には
野菜のお土産をいただいてしまうのです。
いつもありがとうございます。