パラタ

パラタ

パラタを作りました。パラタはチャパティの生地を使って作ります。チャパティーの生地ににギー(ghee:インド周辺諸国特有のすましバター)を加え、何回か折りたたんでパイのように層を作り、それを焼きます。普通のバターでもいいですし、私は植物性油かバター使っています。

パラタ

パラタにもいろいろな作り方がありますが、今回は生地に油(バター)を加え、細長いひものように伸ばして、それをソフトクリームのようにくるくる巻いて、更に丸い平らな生地にして(めん棒で伸ばすといいです)、ほうれん草とスパイスをトッピングして焼きました。私はタンドールで焼きましたが、ご家庭ではフライパンでOKです。

チャパティは素朴な味わいですが、パラタはより香ばしく、リッチでコクのある味わいになります。

ほうれん草のパラタ
ほうれん草のパラタ
ほうれん草のパラタ [動画]
ムリパラタ [動画]
アルパラタ [動画]
パラタを焼く [動画]
じゃがいもとカリフラワーのパラタ
じゃがいもとカリフラワーのパラタ
じゃがいものパラタ
パニールパラタ[ナンの生地]
ラッチャパラタ [ナンの生地]
インド料理教室でパラタを作りました
インド料理教室でパラタを作りました
アタ(チャパティ、パラタ作りに使用する粉)
チャパティの生地を作る
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コメント
古い記事からのコメントになりまして、失礼いたしますm(__)m
只今南インドのChennaiで暮らしております。
解らないスパイスを検索したらこちらのHPを発見して、朝からずっと&色々拝見させていただいてます。
インドで初めて食した中で、子供も大好きになったパラタ。こちらでは冷凍食品になって普通に売っているのですが作り方が分からず、日本に帰った時にご馳走出来ないなぁと考えておりました。
ハリオムさんのレシピで近日トライしてみます!

インドの習慣やインド料理の作り方、せっかく本場に来ているのですが英語が話せず、教えてもらう事もできず・・・
インドに来てから3カ月が経ちますが、自己流の料理でしのいでまいりました。でも材料が身近に揃う環境なので、インド料理の勉強をしたいので、今後もお邪魔させていただきたいと思います。(日本語なのがとても嬉しいです)
ハリオムさんはインドから日本の横浜に、私は横浜からインドに・・・しかも東有馬→青葉区→緑区と住み変わっていたので、とても身近に感じております。
残念ながらお店に伺った事はありません。
次回帰国後、是非とも立ち寄らせていただきます!!
  • miho_mam
  • 2010/08/28 6:44 PM
私も日本に来たばかりの頃、日本語が全くわからなかったので気持ちわかりますよ。
帰国されました際にはぜひご来店くださいませ。
  • ハリオム
  • 2010/08/29 1:31 AM
日本ではクロワッサン風として紹介されているそうです。
  • daiki
  • 2016/07/05 7:15 PM
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