インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

脂がのっていてとてもおいしいです。


もちろんラムも冷凍ものではなく「生肉」を使用しています。


ラムチョップ（仔羊肉の炭焼きバーベキュー）を焼いているところです。
（実際はタンドールの中で焼いているので、写真は焼き上がったものです。）
バーベキュー料理はすべてタンドールオーブンで焼きます。
長い串に肉を刺して、それをタンドールの中に入れてます。
余分な油がすべて落ちるので、ちょっと煙っています。
それが炭火焼のおいしさの秘密でもあります。


ラム肉は肉自体に含まれる脂肪分が牛肉、豚肉、鶏肉と比べると少なく、
ラム肉の脂肪分は体に吸収されにくい性質があり、
同じ量を食べても他の肉に比べ太りにくいと言われています。
また、ラム肉自体に含まれるコレステロールの量が少ないだけでなく、
同時にコレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も
摂取できるというとってもありがたいヘルシーなお肉なのです。

最近「ラム肉はダイエットにいい」とメディアで取り上げられ、
巷ではジンギスカン料理などがブームになっているようです。
ラム肉がダイエットにいいと言われる理由は
ラム肉には「Ｌカルニチン」という成分が多く含まれていて、
その「Ｌカルニチン」が体内の脂肪燃焼を促進するという点です。

ちなみにラムとマトンの違いですが、ラムは生後1年までの子羊肉、
マトンはそれ以外の羊肉を指します。

ラニで提供しているマトンを使ったメニュー。
マトンカレー


マトンサグ


⇒ラムチョップの仕込みから焼き上がりまで

■その他のタンドール料理
⇒チャパティ
⇒タンドリーチキン
⇒ナン
⇒チキンタングリーカバブ
⇒シークカバブ
⇒タンドリープラウン
⇒レーズンナン
⇒フィッシュティカ