タンドリーチキン

タンドリーチキン

タンドリーチキンは、北インドを代表する料理で、スパイスヨーグルトで下味をつけたチキンをタンドールオーブンで焼いたものです。ラニでご提供させていただいているタンドリーチキンは素材にこだわりを持っています。インド直輸入の新鮮なスパイスを使用、鶏肉は冷凍ものは一切使用しておりません。

■タンドリーチキンができあがるまで

ちょっと生々しいですが、鶏肉はこういう感じで一羽まるごと仕入れます。
鶏肉

鶏肉

皮をむいてからタンドリーチキン用に切り分けます。(動画)


キール(ささみ)
ウイング(胸と手羽)
ドラム(足)
サイ(腰)

スパイスやヨーグルトに漬け込んで味をしみこませます。
タンドリーチキン

串にさします。
串に刺します

下味を付けた鶏肉を金串にさす(動画)


下味をつけたチキンを串に刺します。食紅で色をつけたタンドリーチキンもありますが、ラニでは食紅は使っていません。スパイスの本来の色です。
串に刺します

タンドールオーブンで加熱します。
タンドールの中に入れます

ちなみにタンドールの壁に貼り付いているのはチャパティです。
チャパティの作り方
チャパティをタンドールで焼く

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チャパティ
ナン
ラムチョップ
チキンタングリーカバブ
シークカバブ
タンドリープラウン
レーズンナン
フィッシュティカ
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コメント
おいしそう!!自然な色で体にも良さそう!
  • curryumauma
  • 2008/06/07 1:34 AM
コメントありがとうございます。インド現地の料理店でも、日本のインド料理店でもタンドリーチキンに食紅で赤い色をつけているお店が多いですが、私のお店では色をつけていません。好みの問題ですが、私はより自然なものをと考えています。
うまそー。
  • チャパティー
  • 2008/11/10 7:01 PM
チャパティーさま
ご訪問&コメントありがとうございます。おいしいですよ〜。
鶏を解体する技、美しかった。あんなにキレイに出来る物なんですね。素晴らしかった。お尻のとがった所は(ぼんじり)と言って焼き鳥屋さんでは貴重だったりするので、捨てるのはもったいないかも。(動画では捨ててるみたいに見えたので)
ずうずうしいのは解ってますが、スパイスの配合を教えて欲しいです。大好きなんですタンドリーチキン。
  • rosecaramel
  • 2010/08/06 11:03 PM
ご訪問&コメントありがとうございます。おしりはタンドリーチキンでは使わないのですが、今度タンドールで焼いてみます(笑)タンドリーチキンの作り方はインド料理教室で伝授しておりますので機会がありましたらぜひ!

http://raani.org/school/school.htm
  • ハリオム
  • 2010/08/07 1:23 AM
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