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先日取材のあった毎日新聞社より発行の月刊誌
毎日らいふ９月号に掲載されました。
むくみ・たるみ解消作戦 ヨーグルトで美肌
ヨーグルト大国の食習慣に学ぶ。
カレー、ナンにも練りこまれ、
知らないうちに食べている。
インドの国民食「チキンカレー」
ラッ
毎日らいふ９月号 | インド人シェフのブログ | 2007/08/15 1:58 AM
先日レシピを作ったインド料理教室がありました。
作ったのは揚げナン（バトゥラ）、タンドリーチキン、アチャールの
３品です。おいしくできました！！！
アチャールはインドカレーの付け合せとしては定番の一品。
ナンは通常オーブンで焼きますが、オーブン
６月９日（土） １４：３０〜１７：００
ラニの厨房にてインド料理教室を開催いたします。
受講料 \5,000（税込）
メニューは
タンドリーチキン 揚げナン アチャール です。
シェフのデモンストレーションの後に、実際に皆様にも実習していただき
できあ
ちょっと変わった形のバトゥラを作ってみました。
バトゥラとはナンの生地をサラダ油で揚げたインド特有のパンです。
⇒ナンの生地作り
⇒普通のバトゥラ
バトゥラを揚げているところ。写真は丸い普通のバトゥラです。
バトゥラ | インド人シェフのブログ | 2007/08/17 11:18 PM
バトウラを揚げているところ。
バトウラ | インド家庭料理ラニ | 2007/09/05 12:05 AM
今日は、川崎市の某名門校の保護者会さまよりご依頼の
インド料理教室でした。普段のお料理教室は男性のご参加もありますが
だいたい男性のご参加は２〜３名様で、
メンバーの大部分が女性というパターンがほとんどです。
それでも今まで「女性だけ」ということはな
男の料理教室 | インド人シェフのブログ | 2007/12/02 12:12 AM
■ナン
インドのパンといえばまず最初に思い浮かべるのがナンでしょうか？
⇒ナンをタンドールで焼く
⇒ナン生地つくり
⇒インドの主食ってナン？
⇒タンドール
■ガーリックナン
⇒ガーリックナン
■バトゥラ
ナンの生地を油で揚げたパン。豆カレ
インドのパン | インド人シェフのブログ | 2008/02/18 11:45 PM
お店でナンの生地を作っているところをご紹介します。
ナンの生地は毎日作っています。だいたい１回に作る量は
２５kgぐらいです。まずは、材料を混ぜ合わせます。
その後、全身を使ってよくこねます。なにしろ２５kgですから、
かなりの重労働です。最近は
ナン生地作り | インド人シェフのブログ | 2008/03/24 12:27 AM
ナンの生地を発酵させるために、ひとつづつの大きさに分けて
丸く成形しているところ。
⇒ナン生地作り
⇒ガーリックナン
⇒レーズンナン
⇒バトゥラ
⇒インドのパン
ナンの生地を発酵させるために、ひとつづつの大きさに分けて
丸く成形しているところ。
⇒ナン生地作り
⇒ガーリックナン
⇒レーズンナン
⇒バトゥラ
⇒インドのパン
⇒ナンの生地を丸める
ナンの生地を作る | インド人シェフのブログ | 2008/04/15 12:11 AM
ラニの自家製ヨーグルト。毎晩４リットル仕込んでいます。
毎日新聞社が発行している毎日らいふの取材がありました。
取材のお題はヨーグルト。ヨーグルトとインド料理、インド人の食生活と
どのように関わっているかお話させていただきました。
インドを代表
毎日らいふ | インド人シェフのブログ | 2009/06/29 10:45 AM
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- | - | 2009/06/29 11:12 AM
ヨーグルトを作るために、牛乳を火にかけているところです。
この牛乳にあるものを混ぜて常温で一晩置くと、翌朝には
ヨーグルトになっています。作り方は企業秘密です。（笑）
ラニではヨーグルトも作っていますが、カレーに入れる
パニール（カッテージチーズ
ヨーグルト作り | インド人シェフのブログ | 2009/06/29 11:34 AM
お店で牛乳から作っているヨーグルトです。インド料理と
ヨーグルトは大変関係が深く、毎日使っています。
■ヨーグルトを使うインド料理
パパリ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
ミントチャツネ（ミント味のソース）
アルライタ（じゃがいもとヨーグ
手作りヨーグルト | インド人シェフのブログ | 2009/07/03 12:17 AM
ご飯（あきたこまち）バージョン
スモールナンバージョン
ランチタイムにご提供している、お子様プレートです。
写真はありませんが、バトゥラ（小さめ）バージョンもございます。
お子様カレー（チキンとじゃがいも入り）
ナン or ライス or バトゥ
キッズプレート | インド人シェフのブログ | 2009/09/08 12:17 AM
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この記事に対するコメント
いつもカレーといったらラニ、と言うほど
家族で利用させていただいています。
本当においしくて、ランチだったら何十回食べたでしょうか。
近所にあるわけでもなく、気軽に行ける距離ではないのですが
インドカレーが食べたくなったらラニ以外では考えられません！
そんな時は家族でドライブがてら行って
必ずＣランチを頼みます♪
タンドリチキンLOVERな私達家族は大体これですね。
そしてバトゥラを頼みます。
そう、初めてバトゥラを食べたときは衝撃的でした！！
ナンが大好きな我が家は他のパンに目もくれていなかったのですが
バトゥラを知ってからは我が家は全員バトゥラ派になりました♪
あの揚げたてで膨らんだ状態の美しいこと・・（笑）
書いていたら食べたくなってきてしまいました。。
ハリオムさんの作られるインド料理が大好きです。
カレーだったらバターマサラが特に好きですね。
またきっとラニ禁断症状が出て近いうちに伺うことになると思いますが
その時はどうぞよろしくお願いしますね★
いつも遠方よりご来店いただきまして、心より御礼申し上げます。またブログにご訪問いただきコメントをいただき本当にありがとうございます。このようなお言葉をいただくと本当にうれしいです。お店をやっていてよかったなと思います。またのご来店お待ちしております。
先日ランチに伺い、写真を撮ることを許可していただいたRicetteです。
「ラニ」のカレーは、以前から大好きでしたが、
今回初めてバトゥラをいただきました。
揚げたてはもちろん、お持ち帰りし冷めたバトゥラも美味しかったです♪
4年前に教えていただいたお料理にチャレンジしてみますね。
今後ともよろしくお願いします♪
ご来店＆コメントありがとうございます。
おいしいと言うご感想をいただけるのが一番励みになります。今後もおいしいカレーを皆様にご提供できるようがんばってまいりますのでよろしくお願いいたします。blogにも取り上げていただきありがとうございます。