インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

最近アチャール作りにハマッている私。今日はかぶのアチャールです。 アチャールは同じミックススパイスで、いろいろな食材に応用できるので 一度「自分の味」を決めてしまうととっても便利。 まず「かぶ」を食べやすい大きさに切ります。 ミックススパイス

最近、自家製のアチャールに凝っています。 これはにんじんのアチャール。 作り方は赤唐辛子のアチャールと一緒です。 ■他アチャールを見る ⇒赤唐辛子のアチャール ⇒青唐辛子のアチャール ⇒かぶのアチャール ⇒しょうがのアチャール ⇒にんじんのアチ

今日はレモンと青唐辛子のアチャールを作りました。 ものすご〜く辛いインド人仕様です。頭からも汗が出ます。 今日はガツンと辛いものが食べたい！という日の食事のお供です。 2006/9/16追記 ⇒赤とうがらしのアチャールの作り方 ↑を参考にオイルとス

今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。 赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。 包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを 入れます。 さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。 密閉でき

しょうがのアチャールを作りました。 しょうがをスライスします。 そこにスライスしたレモンを加えます。 スパイスとよく混ぜ合わせます。 密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを 加えます。容器を振って全体にオイル

３日たってできあがったあかとうがらしのアチャールです。 辛いですが、おいしいです。チャパティなどにはさんで食べます。 ⇒赤唐辛子のアチャールの作り方 ■その他の食材を使用したアチャール ⇒にんじんのアチャール ⇒青唐辛子のアチャール ⇒にんじん

にんじんのサブジ（にんじんのドライカレー）⇒本日のカレー⇒インド人シェフのブログ|本日のカレー⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方⇒にんじんのアチャール⇒にんじんのアチャール⇒インドのにんじん⇒野菜スープ

いろいろなアチャール⇒チャツネとアチャール⇒赤唐辛子のアチャール⇒青とうがらしのアチャール⇒にんじんのアチャール⇒かぶのアチャール⇒新しょうがのアチャール

にんじんのサブジです。このまま食べてもおいしいですが、 野菜カレーにも使います。 ⇒本日のカレー ⇒にんじんのアチャール ⇒じゃがいもとにんじんのカレー ⇒インドのにんじん

インドのにんじん。 ⇒インドの野菜 ⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方 ⇒にんじんのサブジ ⇒インドのにんじん ⇒にんじんのアチャール ⇒にんじんのアチャールの作り方 ⇒にんじんのアチャール ⇒インドの野菜

次回のインド料理教室のレシピを作りました。 写真はたまねぎのアチャール。 ⇒６月９日のインド料理教室 ⇒ハリオムのインド料理教室 　「インド料理レシピ」で検索してご訪問いただいた方へ ⇒インドカレーレシピ ⇒インド人シェフのまかないレシピ ■

はんぱない辛さの赤唐辛子のアチャールです。 食べると、秋なのに汗ばみます。 ⇒唐辛子のアチャールの作り方 ⇒チャツネとアチャール ■その他の食材を使用したアチャール ⇒にんじんのアチャール ⇒青唐辛子のアチャール ⇒にんじんのアチャール ⇒かぶ

最近アチャールをよく作っているかも。 インド人は、青唐辛子を生のままサラダ感覚で食べたりもします。 特に甘いカレー（トマトカレー）には必需品ですね。 インドではトマトカレーには、生の唐辛子のトッピングが常識！ ⇒唐辛子のアチャールの作り方

インドの人参です。日本のにんじんと変わりません。 違う点は大きいものも、小さいものも一緒に売っている という点かと思います。量り売りです。 ⇒ガジェルムリ（大根と人参のサラダ） ⇒にんじん ⇒にんじんのサブジ ⇒じゃがいもとにんじんのカレー ⇒に

細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。 マンゴーアチャール1 マンゴーアチャール2 マンゴーアチャール3 マンゴーアチャール4 マンゴーアチャール5