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最近手作りアチャールにはまっています。
特にこのにんじんは傑作！
⇒チャツネとアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒かぶのアチャール
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒しょうがのアチャール
にんじんのアチャールを作りました。
ミックススパイスとまぜあわせます。
密閉できるガラス容器に入れ、オイルとまぜあわせてからふたを閉めます。
２〜３日常温においたらできあがりです。保存は冷蔵庫で。
■他のアチャールを見る！
⇒にんじ
最近、自家製のアチャールに凝っています。
これはにんじんのアチャール。
作り方は赤唐辛子のアチャールと一緒です。
■他アチャールを見る
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒かぶのアチャール
⇒しょうがのアチャール
⇒にんじんのアチ
今日はレモンと青唐辛子のアチャールを作りました。
ものすご〜く辛いインド人仕様です。頭からも汗が出ます。
今日はガツンと辛いものが食べたい！という日の食事のお供です。
2006/9/16追記
⇒赤とうがらしのアチャールの作り方
↑を参考にオイルとス
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを
入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉でき
しょうがのアチャールを作りました。
しょうがをスライスします。
そこにスライスしたレモンを加えます。
スパイスとよく混ぜ合わせます。
密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを
加えます。容器を振って全体にオイル
３日たってできあがったあかとうがらしのアチャールです。
辛いですが、おいしいです。チャパティなどにはさんで食べます。
⇒赤唐辛子のアチャールの作り方
■その他の食材を使用したアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒にんじん
激辛のアチャールを作りました。青とうがらしとスパイスをまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。３日ぐらいしたら食べごろです。この唐辛子のアチャール、めちゃくちゃ辛いです。インド人のわたしらにも辛いです。唐辛子の種類や季節によって辛さが違いますが、
しょうがのアチャールを作りました。まずはしょうがをきざみます。スパイスとまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。3日ぐらい常温でおいたらできあがりです。保存は冷蔵庫で。ナンやチャパティにはさんで、またカレーと一緒に食べます。⇒青とうがらしのアチャ
かぶ
⇒インドの野菜
⇒ベジタブルカレー
⇒かぶとチキンのカレー
⇒かぶのアチャール
⇒かぶとチキンのカレー
かぶ | インド人シェフのブログ | 2008/04/25 11:55 PM
次回のインド料理教室のレシピを作りました。
写真はたまねぎのアチャール。
⇒６月９日のインド料理教室
⇒ハリオムのインド料理教室
「インド料理レシピ」で検索してご訪問いただいた方へ
⇒インドカレーレシピ
⇒インド人シェフのまかないレシピ
■
はんぱない辛さの赤唐辛子のアチャールです。
食べると、秋なのに汗ばみます。
⇒唐辛子のアチャールの作り方
⇒チャツネとアチャール
■その他の食材を使用したアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒かぶ
激辛アチャール | インド人シェフのブログ | 2008/10/08 12:50 AM
最近アチャールをよく作っているかも。
インド人は、青唐辛子を生のままサラダ感覚で食べたりもします。
特に甘いカレー（トマトカレー）には必需品ですね。
インドではトマトカレーには、生の唐辛子のトッピングが常識！
⇒唐辛子のアチャールの作り方
マスタードオイル。サラダ油と同じ要領で調理に使います。
マスタードと言っても、それほど辛いわけではありませんが、
独特の香りとピリッとした感じの風味があるオイルです。
日本ではあまりなじみのないオイルですが、インドでは普通に
どの家庭にもあると思い
マスタードオイル | インド人シェフのブログ | 2009/03/28 12:24 AM
細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの
ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
マンゴーアチャール1
マンゴーアチャール2
マンゴーアチャール3
マンゴーアチャール4
マンゴーアチャール5
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